Seeseiten – das Magazin für die Region Tegernsee, Nr. 72, Ausgabe Frühling 2023
Für Einheimische und Besucher: Die Seeseiten sind ein lokales High-End-Magazin für das Tegernseer Tal, einer der attraktivsten und gleichwohl anspruchsvollsten Regionen Deutschlands. Viermal im Jahr – jeweils zu Saisonbeginn im März, Juni, September und Dezember – bieten die Seeseiten den Bewohnern und zahlreichen Besuchern des Tals hochwertigen Lesestoff. Das alles in einem Layout, das so ist wie die Region: modern, attraktiv – und trotzdem keinem Trend hinterherrennend.
Für Einheimische und Besucher: Die Seeseiten sind ein lokales High-End-Magazin für das
Tegernseer Tal, einer der attraktivsten und gleichwohl anspruchsvollsten Regionen
Deutschlands. Viermal im Jahr – jeweils zu Saisonbeginn im März, Juni, September und
Dezember – bieten die Seeseiten den Bewohnern und zahlreichen Besuchern des Tals
hochwertigen Lesestoff. Das alles in einem Layout, das so ist wie die Region: modern, attraktiv – und trotzdem keinem Trend hinterherrennend.
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<strong>Seeseiten</strong><br />
START NOW!<br />
FITNESS<br />
So schmeckt der<br />
vegane Fitness-<strong>Frühling</strong><br />
Wie Viktoria Rebensburg schon schrieb: Vor unserer Haustür wächst genau zur richtigen Zeit all <strong>das</strong>,<br />
was unser Körper benötigt. Jetzt im Frühjahr finden wir Pflanzen mit einem hohen Anteil an Aminosäuren,<br />
<strong>die</strong> unsere Mitochondrien dringend benötigen, um aus dem Winterschlaf zu erwachen und<br />
unseren Stoffwechsel anzukurbeln.<br />
Bei meinen Spaziergängen nehme<br />
ich gerne ein Körbchen mit,<br />
um nebenbei so manche Nährstoffbombe,<br />
<strong>die</strong> am Wegesrand<br />
oder einer abgelegenen Wiese wächst, zu<br />
sammeln. Gänseblümchen, Feldsalat, Bärlauch,<br />
Knoblauchsranke, Löwenzahn oder<br />
Brunnenkresse wandern regelmäßig in den<br />
Korb.<br />
Mein absoluter Favorit ist jedoch <strong>die</strong> unbeliebteste<br />
Pflanze der Wanderer: <strong>die</strong> Brennnessel.<br />
Nur wenige wissen, <strong>das</strong>s <strong>die</strong> Brennnessel<br />
ein heimisches Superfood ist und<br />
unseren Körper mit reichlich Vitaminen,<br />
Kalzium, Magnesium, Eisen, Silicium und<br />
essenziellen Aminosäuren versorgt. Besonders<br />
Veganer sollten täglich Brennnesselblätter<br />
und Brennnesselsamen in ihre<br />
<strong>Frühling</strong>ssalat<br />
Für 2 Personen als Beilagensalat,<br />
<strong>für</strong> 1 Person als Salatgericht<br />
Zutaten:<br />
100 g Feldsalat<br />
50 g junge Löwenzahnblätter<br />
(vor der Blüte ernten)<br />
4 Gänseblümchen pro erwachsene Person<br />
(nicht mehr, in kleinen Mengen sehr<br />
gesund, in großen Mengen giftig)<br />
1 Apfel<br />
4 EL Pinienkerne<br />
1 EL Sesam<br />
1 EL Leinsamen<br />
1 EL ungeschälte Sesamkörner<br />
Für <strong>das</strong> Dressing: 4 EL frisches Leinöl<br />
1 EL Zitronensaft<br />
1 TL Agavendicksaft<br />
Salz, Pfeffer<br />
Den Feldsalat und <strong>die</strong> Löwenzahnblätter<br />
waschen und in mundgerechte Stücke<br />
schneiden oder reißen. Den Apfel grob<br />
reiben. Alles in eine Salatschüssel geben.<br />
Für <strong>das</strong> Dressing Öl, Zitronensaft,<br />
Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren.<br />
Je nach Geschmack mit den Zutaten<br />
variieren oder ein Lieblingsgewürz<br />
hinzugeben. Alle Zutaten miteinander<br />
vermengen. Pinienkerne in einer<br />
beschichteten Pfanne (ohne Öl) leicht<br />
rösten und mit dem Sesam und den<br />
Leinsamen über den Salat streuen. Den<br />
Salat mit den Gänseblümchen dekorieren.<br />
Als Beilage passt <strong>das</strong> Kräuterfladenbrot<br />
ausgezeichnet dazu.<br />
Gerichte, <strong>die</strong> den Stoffwechsel ankurbeln <strong>–</strong><br />
gesund, vegan und lecker<br />
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