Alnatura Magazin Juni 2023

LASST UNS KOCHEN
Als Aperitivo und als
Digestivo ein Genuss!
Spritziger Negroni Sbagliato
Pannacotta mit Erdbeeren
ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN
500 g Schlagsahne
1,5 TL Agar-Agar
1 Bourbonvanilleschote
80 g weiße Schokolade
35 g Rübenzucker
300 g Erdbeeren
ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 200 ML
1 kleine Blutorange
250 ml Mondino Aperitivo
Amaro Bavarese
250 ml Vermouth Bianco
Eiswürfel
250 ml Prosecco
Negroni Sbagliato heißt auf
Deutsch »falscher Negroni«.
Dieser beliebte Aperitif wird
nämlich nicht wie der
namensgebende Cocktail-
Klassiker Negroni mit Gin,
sondern stattdessen mit
prickelndem Prosecco
zubereitet.
ZUBEREITUNG
Blutorange waschen und in
Scheiben schneiden. Mondino
Aperitivo und Vermouth Bianco auf
4 Gläser verteilen. Erst Eiswürfel,
dann Prosecco hinzugeben und
jeweils kurz verrühren. Je mit
1 Scheibe Blutorange garnieren.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Nährwerte pro Glas:
Energie 311 kcal, Eiweiß 0 g, Fett 0 g,
Kohlenhydrate 18 g
Biovegan
Agar-Agar
Schrozberger
Milchbauern
Frische
Schlagsahne,
Demeterzertifiziert
ZUBEREITUNG
4 EL Sahne mit Agar-Agar in eine Schüssel
geben und vermengen. Vanille schote der
Länge nach aufschneiden und das Mark
heraus kratzen. Schokolade hacken.
Restliche Sahne mit Vanillemark und Zucker
in einen hohen Topf geben und aufkochen.
Das Sahne-Agar-Agar-Gemisch langsam dazugeben
und unter ständigem Rühren bei
mittlerer Hitze 2 Min. weiter köcheln lassen.
Schokolade hinzufügen, schmelzen lassen
und alles gründlich mit einem Schneebesen
verrühren. Sofort in 6 kleine Schalen oder
Gläser füllen und im Kühlschrank mindestens
4 Std. fest werden lassen.
Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien
und vierteln. Pannacotta in den Gläsern servieren
oder auf kleine flache Teller stürzen,
mit Erdbeeren garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Min. + 4 Std. Kühlzeit
Nährwerte pro Portion: Energie 377 kcal,
Eiweiß 4 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 19 g
Der italienische Nachtisch-Klassiker Pannacotta
(»gekochte Sahne«) wird traditionell nur durch
das Einkochen von Sahne und Zucker hergestellt.
Heute gibt es zahlreiche Varianten. Das
Hinzufügen von weißer Schokolade zum Beispiel
erzeugt zusätzlich Bindung und verfeinert den
Geschmack.
Mondino
Aperitivo Amaro
Bavarese
Edition Alnatura
Prosecco D.O.C.
18 Alnatura Magazin Juni 2023