Alnatura Magazin Juni 2023

Schnelle Minestrone
Zutaten für 6 Portionen
500 g Volanti No. 53
330 g weiße Bohnen (im Glas)
½ Bund Petersilie
400 g Tomatenstücke Natur
450 g Gemüsepfanne Art Toskana
(tiefgekühlt)
130 g Pesto Arrabbiata
75 g Parmigiano Reggiano
Außerdem:
Gemüsebrühpulver,
Wasser
So geht’s:
1. 3 EL Gemüsebrühe mit 1,5 l Wasser nach
Packung sanweisung zubereiten, in einem
großen Topf zum Kochen bringen und Volanti
dazu geben. Hitze etwas reduzieren, 5 Min.
köcheln lassen. In der Zwischenzeit Bohnen in
ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken.
2. Nach 5 Min. Tomatenstücke und Gemüsepfanne
zu den Volanti geben und verrühren.
Nach weiteren 5 Min., wenn die Pasta al dente
ist, Herd ausschalten, weiße Bohnen und Petersilie
hinzufügen und das Pesto unterrühren.
3. Suppe auf 6 Schüsseln verteilen und großzügig
Parmesan darüberreiben.
Nährwerte pro Portion: Energie 533 kcal,
Eiweiß 21 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 77 g
Vroni von der
KostBar meint:
»Dieses Gericht passt zu
jeder Jahreszeit und eignet
sich perfekt zur Resteverwertung.
Probieren Sie es doch einmal in
Kombination mit 2 EL Kapern, 80 g
Speck, 100 g Babyspinat und 150 g
Sellerie, mit Basilikum statt Petersilie
oder mit 250 g Reis statt Pasta.«
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Alnatura Origin
Pesto Arrabbiata
Alnatura Origin
Volanti No. 53
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Weitere Rezepte finden Sie unter alnatura.de/rezepte.
Pasta Alfredo
Zutaten für 4 Portionen
500 g Fettuccine No. 16
125 g Butter
180 g Parmigiano Reggiano
(am Stück)
Außerdem:
Salz, Pfeffer
Alnatura
Parmigiano Reggiano
So geht’s:
1. Fettuccine nach Packungsanweisung zubereiten,
dabei das Wasser kräftig salzen, es sollte
wie Meerwasser schmecken. In der Zwischenzeit
die Teller im Ofen auf niedrigster Temperatur
vorwärmen (das ist wichtig, damit die Sauce ihre
Konsistenz behält), Butter in Stücke schneiden
und Parmigiano Reggiano fein reiben.
2. Pasta abgießen, dabei 200 ml vom Kochwasser
auffangen. Die Hälfte der Butterstücke in einer
Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Pasta
dazugeben, die Hälfte des Käses darauf verteilen,
etwas von dem Pastawasser zugeben und vorsichtig
unter Hitze alles miteinander vermengen.
Anschließend restliche Butter, restlichen Käse und
das aufgefangene Pastawasser hinzufügen und
leicht rühren, bis Butter und Käse emulgieren und
die Sauce sich glänzend um die Nudeln zieht.
3. Mit Salz abschmecken, auf den warmen
Tellern anrichten, mit etwas frisch gemahlenem
Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Vroni von der
KostBar meint:
»Kennen Sie die überlieferte
Geschichte zu diesem Gericht,
das die Italiener ›fettuccine al burro‹
nennen? Der Römer Alfredo di Lelio
kreierte es 1908 im Restaurant seiner
Mutter. 1914 eröffnete er sein eigenes
Restaurant, seine Fettuccine
wurden europaweit bekannt. In den
1920er-Jahren berichtete die amerikanische
Presse darüber. Heute ist
Pasta Alfredo das meistgekochte
Nudelgericht in den USA. Für mehr
Frische einfach 1 Bund gehackte
Petersilie vor dem Servieren über
die Pasta geben.«
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Alnatura Origin
Fettuccine No. 16
Nährwerte pro Portion: Energie 870 kcal,
Eiweiß 31 g, Fett 43 g, Kohlenhydrate 88 g