Alnatura Magazin Juni 2023

Pesto alla Genovese
Zutaten für 6 Portionen
50 g Pinienkerne
100 g Basilikum
1 Knoblauchzehe
50 g Grana Padano
(am Stück)
Außerdem:
Olivenöl, Salz, Pfeffer
So geht’s:
1. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne
bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren
5 Min. goldbraun rösten, dann erkalten lassen.
2. Inzwischen Basilikum waschen, trocken
schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch
schälen. Grana Padano fein reiben. Pinienkerne,
Basilikumblätter, Knoblauch, 100 ml Öl, ½ TL Salz
und ¼ TL Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und
mit einem Stabmixer zu einer geschmeidigen
Paste verarbeiten. Grana Padano unterheben. Falls
das Pesto zu dick ist, noch etwas Olivenöl
hinzufügen.
Nährwerte pro Portion: Energie 230 kcal,
Eiweiß 5 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 2 g
Stephan von der
KostBar meint:
»Das Pesto lässt sich auch
prima im Blitzhacker zubereiten.«
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Alnatura Origin
Fettuccine No. 16
Saviola
Grana Padano
D.O.P.
Das Pesto schmeckt ideal mit Fettuccine.
Denn es schmiegt sich besonders gut um
die langen, flachen, etwas breiteren Nudeln.
Wer auf Gluten verzichten möchte,
greift zu glutenfreien Nudeln.
Sie möchten mehr über die KostBar
erfahren? Alle Infos unter
alnatura.de/kostbar.
Weitere Rezepte finden Sie unter
alnatura.de/rezepte.
Zucchini-Nudeln mit Cashew-Minz-Pesto
Zutaten für 2 Portionen
3 mittelgroße Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Minze
50 g Cashewkerne geröstet
und gesalzen
1 TL Hefeflocken
1 TL Dattelsirup
80 g Cocktailtomaten
Außerdem:
Salz, Olivenöl, Pfeffer
Bio Planète
Olivenöl nativ
extra mild
So geht’s:
1. Zucchini waschen und mit einem Spiral schneider
zu »Nudeln« verarbeiten. In eine Schüssel
geben, leicht salzen, verkneten und
beiseitestellen. Das macht sie etwas weicher.
2. Für das Pesto Knoblauch schälen. Minze
waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Knoblauch und Minze mit Cashews, 5 EL
Öl, Hefeflocken und Dattelsirup in einen Standmixer
oder einen Blitzhacker geben und zu einem
cremigen Pesto pürieren. Alternativ Knoblauch
und Minze hacken und mit den übrigen Zutaten
in einem hohen Rührbecher mit dem Mixstab
pürieren.
3. Das Pesto mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken,
zu den Zucchini-Spiralen geben und
mit den Händen vorsichtig vermengen. Cocktailtomaten
waschen, halbieren, zu den Zucchini-
Nudeln geben und servieren.
Nathalie von der
KostBar meint:
»Im Vergleich zu
Teigwarennudeln weisen die
rohen Zucchini kaum Kohlenhydrate
sowie einen hohen Wassergehalt
auf. Je nach Belieben roh genießen
oder kurz in der Pfanne schwenken.«
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Naturata
Hefeflocken
Nährwerte pro Portion: Energie 475 kcal,
Eiweiß 11 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 18 g
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