CERCLE DIPLOMATIQUE - issue 02/2019

SAVOIR VIVRE TABLE TALK
Zum Lunch im Hotel The Ring | Lunch at the Hotel The Ring
General Manager Nicole Zandt lud zum Mittagessen im Restaurant At Eight.
General Manager Nicole Zandt invited to lunch at the Restaurant At Eight.
Text: Daniela Pötzl
NICOLE ZANDT
Zu Gast im neu gestalteten
Restaurant At Eight.
At the refurbished
restaurant At Eight.
PHOTOS: RELAIS & CHATEAUX HOTEL THE RING, DANIELA PÖTZL
Nicole Zandt stammt aus dem
Weinviertel in Niederösterreich.
Eine Region, die sich nicht nur
eben dem Wein, sondern auch der Gastfreundschaft
verschrieben hat. Kein Wunder
also, dass sie nach dem Besuch der
Schule in Mistelbach auch noch die Höhere
Lehranstalt für wirtschaftliche Berufe in
Hollabrunn absolvierte. „Mir war schnell
klar“, erzählt Zandt, „dass meine Hauptthemen
für mein weiteres Berufsleben
Tourismus und Sprachen sind.“
Nach mehr als zwei Jahren im Yield Management
(Ertragsmanagement) für TUI
Österreich, repräsentierte sie das Unternehmen
zuerst in Spanien, dann auf Kuba.
„Ich habe die Insel noch als Kleinod und
ursprünglich erlebt und meine Spanisch-
Kenntnisse vertieft“, stellt sie fest. Die Liebe
brachte sie danach nach Gran Canaria.
„Als ich dann für die Seaside Hotels auf
Gran Canaria und Lanzarote arbeitete,
habe ich ein besonderes Interesse für kleinere,
familiäre und spezielle Häuser entwickelt“,
so Zandt.
2014 eröffnete dann das spektakuläre
Haus der spanischen Kette Meliá Hotels International
in Österreichs höchstem Wolkenkratzer
im Donau-City (DC) Tower.
Nicole Zandt war schon in der Pre-Opening
Phase ab Juli 2013 – und insgesamt
dann rund vier Jahre – mit dabei: zuerst als
Corporate Sales Manager, dann als Assistant
Director of Sales.
Als 2017 mit dem eleganten Gentleman
Eugenio Rigo ein neuer General Manager
ins Hotel The Ring, unweit der Wiener
Staatsoper, kam, startete Nicole Zandt als
Director of Sales & Marketing im nun neuen
Relais & Chateaux Mitglied. Signor Rigo
genießt mittlerweile in seiner italienischen
Heimat am Gardasee die Pension, Nicole
Zandt folgte ihm im heurigen März in der
Position als General Manager.
Unser gemeinsames Mittagessen im
hauseigenen Restaurant At Eight beschert
mir als Vorspeise Thunfisch mit schwarzer
Sesam-Creme, Mango, Avocado und Bergamotte,
gefolgt vom gebratenen und geschmorten
Kalb mit Sellerie, Pilzen und
Trüffel. Zum stärkenden Espresso gesellt
sich dann eine Ahorn Crème Brûlée mit
Birne und Walnusseis.
„Wir legen gemeinsam mit Küchenchef
Rene Poysl größten Wert auf beste heimische
Produkte, wie den fangfrischen Fisch
von Eishken Estate und exquisites Gemüse
von Waltraud und Michael Bauer. Und erst
unsere Brotdelikatessen der Dampfbäckerei
Öfferl!“, schwärmt Zandt.
Die Gestaltung des Restaurants hat sich
unter ihrer Ägide ebenfalls stark verändert.
Nun hat es eine edel-coole Note, nicht zuletzt
durch den dreifärbigen Kettenvorhang,
der zusätzlich Stil verleiht.
Zur Entspannung greift Zandt in ihrer
Freizeit gerne zu einem Buch. Oder wandert
gerne. „Ich war schon als Kind in den
Alpen, und war z.B. auch auf der Insel La
Réunion in den Bergen unterwegs“, erzählt
sie. Auf ihrer alpinen To do-Liste stehen
noch die Dolomiten: „Die wären ein Traum
für mich!“
Nicole Zandt is from the Weinviertel
region in Lower Austria. This is a
place that has not only dedicated
itself to winemaking, but also to the art of
hospitality itself. It should thus come as no
surprise that, after finishing school in Mistelbach,
she also completed secondary college
for commercial occupations in Hollabrunn.
“I realised quite quickly,” explains
Zandt, “that the main drives for my professional
career would be tourism and languages.”
After more than two years in yield management
for TUI Austria, she first represented
the company in Spain, then in Cuba.
“I got to experience the island when it was
still a little hidden gem and also had the
chance to improve my Spanish skills,” she
notes. Then, love brought her to Gran Canaria.
“When I started working for Seaside
Hotels on Gran Canaria and Lanzarote, I
started developing a fondness for smaller,
family-friendly and unique hotels,” says
Zandt.
In 2014, a spectacular new hotel by the
Spanish hotel group Meliá Hotels International
opened its doors inside the Donau City
(DC) Tower, Austria’s tallest skyscraper. Nicole
Zandt had already been involved during
the hotel’s pre-opening phase starting
in July 2013, which added up to four years in
total: first as corporate sales manager, then
as assistant director of sales.
When an elegant Italian gentleman by
the name of Eugenio Rigo became the new
general manager of the Ring Hotel – Relais
& Chateaux not far from the Wiener Staatsoper
in 2017, Nicole Zandt began as director
of sales & marketing. Signor Rigo is now enjoying
retirement in his Italian hometown
near Lake Garda, while Nicole Zandt has
followed his footsteps this year by becoming
the new general manager in March of this
year.
Our lunch at the in-house restaurant At
Eight delights me in three brilliant courses.
As a starter, tuna with black sesame cream,
mango, avocado and bergamot, followed by
roasted and braised veal with celery,
mushrooms and truffles. Along with the
restorative espresso, I am served a maple
crème brûlée with pear and walnut ice
cream for dessert.
“Our establishment and our head chef
Rene Poysl emphasise the use of local produce,
such as the freshly caught fish from
the Eishken Estate. We also trust in the produce
of Waltraud and Michael Bauer, who
operate a farm in Stetten near Korneburg in
Lower Austria, where they grow very fine
vegetables. “And wait until you try our
bread-based delicacies from Dampfbäckerei
Öfferl!” enthuses Zandt.
Under her leadership, there has also been
a lot of change when it comes to the furnishing
of the restaurant. It has been given a
classy yet cool retouch, not least thanks to
the three-colour chain curtain that gives the
room an extra dash of style.
To relax, Zandt enjoys a good book. Or
going on a hike. “Even as a child, I was constantly
out and about in the alps or, for example,
in the mountains of Réunion Island,”
she recounts. One of the things still left on
her to-do list is the Dolomites: “It’s been one
of my dreams to finally go there!”
ist im Weinviertel in Niederösterreich aufgewachsen und absolvierte die Höhere Lehranstalt
für wirtschaftliche Berufe in Hollabrunn. Nach Jahren in Spanien, auf Kuba, Gran Canaria und
Lanzarote, folgte der Ruf ins Meliá Vienna. Seit März 2019 ist sie General Manager im Hotel
The Ring.
grew up in the Weinviertel Region of Lower Austria and completed secondary college in Hollabrunn.
After years in Spain, Cuba, Gran Canaria and Lanzarote, her vocation brought her to the Meliá
Vienna. Since March 2019, she has been the General Manager of The Ring Hotel.
INFO:
RELAIS & CHATEAUX
HOTEL THE RING
Kärntner Ring 8, 1010 Wien
theringhotel.com
Als Vorspeise Thunfisch mit Mango, Avocado
und Bergamotte (Mitte), als Dessert eine
Ahorn Crème Brûlée mit Birne und Walnusseis
(unten links); Küchenchef Rene Poysl.
Tuna with black sesame cream, mango, avocado
and bergamot as a starter (middle) and a maple
crème brûlée with pear and walnut ice cream
(bottom left) for dessert; head chef Rene Poysl.
TOLLE OPTIK. Das neu gestaltete Restaurant
At Eight mit dem stylishen Kettenvorhang
(links) und die Außenansicht des Hauses,
unweit der Wiener Staatsoper.
Great visuals. The refurbished restaurant At
Eight with the stylish chain curtain (left) and
the exterior view of the hotel, not far from the
Wiener Staatsoper.
92 Cercle Diplomatique 2/2019
Cercle Diplomatique 2/2019
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