Azərbaycan xalçaları / Azerbaijani carpets #31

36.
37.
38.
maqla iki yerə bölünür. Gündəlik
yeməklərə yabanı və mədəni
şəkildə yetişən göy-göyərtidən,
eləcə də ət-süd məhsullarından
hazırlanan yeməkləri, dovğanı,
bostan tərəsindən qutabı, bozbaşı,
kətəni, dolmanı, parça-bozbaşı
və s. aid etmək olar.
Mərasimi yeməklər sırasında
isə birinci sırada aş - plov
dayanır. Burada adətən aşı ətlə
bərabər bişirib dəmə qoyurlar.
Qalacıqda löküt aşı (bu zaman
düyü qovrularaq süddə bişirilir),
çoban aşı (düyünü qaynadıb
süzdükdən sonra digər qatqıları
əlavə edib dəmə qoyurdular),
səbzi-plov, döşəməli aş və s. kimi
28
family member. But the interesting
thing is that Galajig people
don’t “throw their hats secretly”
on the night of the holiday. Instead,
young people and children
take their bags and walk to their
neighbors’ doors. They hold interesting
conversations, get holiday
presents and move on. The
most valuable holiday present is
eggs. In ancient beliefs, egg was
considered the symbol of growth
and a sign of birth; the person getting
eggs also receives the wishes
for a blessed year.
The meals and drinks of Galajig
people are divided into two
parts: daily and ceremonial. Daily
dishes include wild and cultured
greens and vegetables, as well as
meat and dairy products, dovga,
gutab made of field greens, bozbash,
kete, dolma, parcha-bozbash
etc.
Pilaf takes the first place in the
list of dishes to be served as a ceremonial
dish. Here, rice is usually
cooked together with meat and
then simmered. In Galajig lokut
pilaff (in this case the rice is roasted
and cooked in milk), shepherd
soup (rice is boiled and sieved
and added spices before being
cooked), sebzi pilaff, doshemeli
pilaff, etc. are common. Basdirma,
rukvakharak (flour, rice, milk),
umaj, noodles, khashil, khangal,
pilaf, dushbere and more take an
important place in the food diet of
Galajig people. The dish, which is
in fashion in Galajig, and is called
"shkan", is made from flour, potatoes,
curd cheese and meat. This
meal is about seven layers and is
made in stove. Traditional drinks
include milk, yogurt drink, sherbet,
tea, as well as a drink called
“chat” nectar made from various
fruits.
Historically, the people of
Galajig have used clothing and
footwear such as “arkhalig” (valjag),
chukha made from broadcloth,
leather hats, fur coats made
from woolen cloth, “charig-patкрылась
в 1923 году. Ее первым
директором был уроженец
села Сейфаддин Расулов. Сюда
приезжают дети из сел Гурбанэфенди,
Топчу, Буйнуз, Сумагаллы,
Истису (по-лезгински
называется Джангу) и Чайговушан.
Полная средняя школа
носит имя своего выпусника -
шехида Тариэля Ханаданова. В
разное время эту школу окончили
доктора химических наук
Раван Абдулэтиф оглу Рагимов
и Турал Наби оглу Расулов,
доктор физико-математических
наук Садияр Солтан оглу
Рагимов, кандидат медицинских
наук Валех Аляддин оглу
Рагимов, кандидат технических
наук Физули Ахмедов, преподаватель
Бакинского государственного
университета Фейруз
Исмаилов, генерал Сабир Насируллах
оглу Шафиев, правовед
Садияр Рагимов, теолог Намиг
Зейнаддин оглу Чириев.
Исторически в Галаджыге
существовали такие виды ремесел,
как кузнечное, плотницкое,
гончарное дело и др. Ковроткачество
было одним из самых
распространенных занятий. В
Исмаиллинском районе, наряду
с Лагиджем и Тезекендом,
и Галаджыг был известен как
основной центр ковроделия. В
те времена большая часть сельских
женщин занималась именно
ковроткачеством. Не случайно,
что первая в Азербайджане
ковровая фабрика в 1927 году
была открыта именно в Галаджыге,
она располагалась в строении,
которое ныне известно
как здание воинской части. На
этой фабрике трудились такие
передовые ковровщицы, как
Залиха Сулейманова и Гюльгез
Сейфалиева.
Гюльгез Сейфалиева прославилась
не только в Галаджыге,
она превратилась в легенду
во всем Исмаиллинском
районе. Наряду с Галаджыгом,
с ее именем связана организа-