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Revista Computadorizada de Producción Porcina Volúmen 7 Número 3 (2000)
asegurándose así un total aprovechamiento de la cadena alimentaria y del espacio
disponible (Nash y Brown 1980).
En todo el sistema de integración cerdos peces se logra una descontaminación de los
residuales sólidos y líquidos del cerdo, mediante su utilización como fertilizante de los
acuatorios, y al final del sistema se obtiene como subproducto una biomasa de peces de
alto valor nutricional. Esta biomasa puede ser destinada al consumo humano y el
excedente poblacional fuera de la talla comercial (morralla) y los desperdicios del pescado
(escamas, cabeza, vísceras y esqueleto, los que constituyen entre el 41 y el 47 % del
peso corporal), pueden ser utilizados para el consumo del cerdo por su alto contenido
proteico (Diana et al 1991), bien sea en forma de harina o ensilad en mieles de caña de
azúcar (E. Delgado 2000, comunicación personal).
Como este sistema de cultivo integrado cerdos–peces formó parte de la política de
reciclaje de los residuales porcinos que se desarrolló en nuestro Instituto, fue objetivo de
este trabajo el evaluar el contenido de nutrientes y energía, así como la digestibilidad in
vitro de la MS, la MO y el N de las cuatro especies de peces de agua dulce que más
frecuentemente se utilizan en la acuicultura en Cuba.
MATERIALES Y METODOS
Se utilizó la biomasa final de 4 especies de peces de agua dulce obtenida de un
policultivo: tilapia (Oreochromis niloticus), carpa plateada (Arichthistys nobilis), carpa
cabezona (Hypophtaimichtys molitrix) y carpa herbívora (Ctenopharingodon idellum). El
área de producción acuícola estaba ubicada en el Instituto de Investigaciones Porcinas.
Los peces se alimentaron de la cadena de detritus que aparece en la columna de agua,
producto de la fertilización de los estanques con residual orgánico sólido y líquido,
originado en una planta de tratamiento de residuales porcinos de tipo aeróbico. Para la
carpa herbívora se ajustó el requerimiento de nutrientes de acuerdo con su propio peso
diario, y para ello se colocaron comederos flotantes de bambú en la zona más profunda
de los estanques. La dieta consistió en desechos de chapea de las áreas aledañas, así
como azolla y lemna, usadas como biodepuradoras de residuales líquidos porcinos, en las
áreas de reciclaje del Instituto.
De acuerdo con lo sugerido por Mederos et al (1995) se colectaron de forma aleatoria seis
muestras representativas de cada una de las especies de peces a estudiar. Se tomaron
muestras representativas de músculo, se liofilizaron y posteriormente se llevó a cabo el
análisis químico mediante el esquema de Weende, según el procedimiento descrito por
AOAC (1980) para MS, ceniza, fibra cruda y N. El contenido de energía bruta se midió en
una bomba calorimétrica en condiciones adiabáticas. El contenido de extracto etéreo
acidificado se determinó al emplear como solvente una mezcla de éter de petróleo y ácido
acético glacial, tal como fue recomendado por Ly y Avila (1990).
Se analizó la composición en macroelementos de la fracción mineral de las muestras. El P
se determinó por reacción colorimétrica con molibdovanadato (Jackson 1970) y el calcio
mediante la técnica estándar de espectrofotometría de absorción atómica (Whiteside y
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