Descargar Revista - Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP)

Revista Computadorizada de Producción Porcina Volúmen 7 Número 3 (2000)
RESEÑA DE TESIS
EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA DE ESTANQUES ACUÍCOLAS FERTILIZADOS
CON AGUAS RESIDUALES PORCINAS
Elizabeth Cruz (1999)
Tesis en opción al grado de Maestro en Ciencias del Agua
Centro Nacional de Investigaciones Científicas
La Habana, Cuba
RESUMEN
Se evaluó el comportamiento microbiológico de gérmenes patógenos asociados a peces
cosechados del sistema de acuicultura del Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP), para
vencer las dificultades sanitarias actuales del mismo. Se utilizaron tres estanques
acuícolas de 0.3 ha y 1.5 m de profundidad cada uno y se realizaron dos fases de
experimentación con distintos tipos de agua residual porcina procedente de la planta de
tratamiento del Instituto (evaluación1, con tratamiento primario y evaluación 2, con
tratamiento terciario respectivamente). En cada fase se sembró un total de 26 790 y 26
830 alevines respectivamente de las especies carpa hervívora, carpa plateada, carpa
cabezona y tilapia, con un peso promedio de 50 g, alimentados artificialmente hasta ese
momento.
El análisis microbiológico incluyó la determinación de la composición microbiana de las
aguas residuales empleadas para la fertilización de los estanques (conteo total de
aerobios mesófilos viables, coliformes, anaerobios, Salmonella sp, mohos, y la
determinación de pH. Además se realizó la evaluación de la calidad sanitaria del agua de
los estanques a través de la técnica del Número Más Probable (NMP)/100 mL de
coliformes totales y fecales), y también se hizo un examen sanitario de los peces
cosechados según las normas cubanas para alimentos. Los datos microbiológicos se
procesaron estadísticamente mediante la técnica del análisis de varianza y de regresión
lineal después de efectuar la transformación a log (x + 1).
Los resultados mostraron diferencias significativas entre ambos residuales en cuanto a
coliformes fecales y Salmonella sp.
La evaluación del agua de los estanques reveló valores mayores de 1000 NMP/100 mL
en la evaluación 1 y menores de 600 NMP/100 mL en la evaluación 2. Por otra parte la
evaluación de la calidad sanitaria de los peces cosechados mostraron valores de 7.0418
para coliformes fecales en la evaluación 1 y 0.7677 en la evaluación 2 y no hubo
presencia de Salmonella sp en la evaluación 2.
Se concluyó que el residual terciario es el óptimo para fertilizar los estanques acuícolas
sin afectar negativamente la calidad sanitaria del agua y para mejorar notablemente la
61