Cocina Tradicional Jalancina - Jalance
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<strong>Cocina</strong><br />
<strong>Tradicional</strong><br />
<strong>Jalancina</strong><br />
20<br />
Patatas en caldo<br />
Ingredientes<br />
para 4 personas:<br />
· 1 kg de patatas.<br />
· 200 gramos de bacalao<br />
desalado.<br />
· 6 dientes de ajo.<br />
· 8 cucharadas de aceite de<br />
oliva.<br />
· 1 hoja de laurel.<br />
· 1 tomate maduro.<br />
· 1 huevo por persona.<br />
· 30 almendras picadas y<br />
tostadas.<br />
· Sal y azafrán.<br />
Elaboración:<br />
En una sartén calentamos el aceite, las patatas,<br />
peladas y en rodajas grandes, las freímos un<br />
poco, le ponemos el tomate picado. Seguimos<br />
sofriendo con los ajos, el bacalao, las almendras<br />
picadas y la hoja de laurel.<br />
Cuando todo esté sofrito, lo cubrimos de agua<br />
y cocemos durante 30 minutos más. Iremos<br />
esclafando los huevos, separados unos de otros<br />
para que vayan cuajándose. Cocemos otros 30<br />
minutos, probamos de sal y añadimos azafrán<br />
al gusto.
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