Cocina Tradicional Jalancina - Jalance
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<strong>Cocina</strong><br />
<strong>Tradicional</strong><br />
<strong>Jalancina</strong><br />
26<br />
Habas con tajás de la orza<br />
Ingredientes<br />
para 4 personas:<br />
· 1 kg de gajos de habas<br />
tiernas.<br />
· Lomo y costillas de orza<br />
(4 trozos de cada).<br />
· 6 ajillos tiernos.<br />
· Pimentón (optativo)<br />
y sal.<br />
Elaboración:<br />
En una olla ponemos las tajás de la orza, las habas y los ajillos, cubrimos de agua<br />
y cocemos todo durante una hora aproximadamente, le ponemos pimentón, si<br />
deseamos y probamos de sal.<br />
Mojete de caldo de habas<br />
Ingredientes<br />
para 4 personas:<br />
· Gajos de habas<br />
cocidos.<br />
· El caldo del plato<br />
anterior (habas con<br />
tajás de la orza).<br />
· Ajos.<br />
· Aceite de oliva.<br />
Elaboración:<br />
Ponemos el caldo, unos gajos de habas chafadas, los dientes de ajo chafados y un<br />
buen chorro del excelente aceite de oliva jalancino.<br />
Este mojete también se puede hacer con el caldo final de unas patatas en caldo o<br />
unos gazpachos.
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