Cocina Tradicional Jalancina - Jalance

Cocina
Tradicional
Jalancina
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bodegas por neveras y congeladores, con la caída en desgracia de las sartenes de cara gris y
culo negro y de los pucherillos de barro cocido de antaño, con el arrumbamiento de “tiebles”
y parrillas, con la extinción del fuego de leña y ascuas, y con la irrupción en las cocinas
de vitrocerámicas, microondas y demás extraños artefactos, se corre un peligro cierto de
caer en una pérdida patrimonial irreparable: la paulatina desaparición de la gastronomía
tradicional jalancina.
Para tratar de evitarlo, para propiciar que las hornadas futuras de jalancinos puedan seguir
llenando sus andorgas, siquiera sea de cuando en cuando, deleitándose con los mismos
sabores que lo hicieron sus ascendientes, Encarna ha tenido la loable iniciativa de recopilar
toda esa soberbia e inestimable sabiduría popular que se ha fraguado en torno a las
sartenes y los pucheros y que durante tantos y tantos siglos ha colmado de felicidad los
estómagos de tantos y tantos miles de jalancinos. y es que Jalance se ha ido construyendo
con piedras y ladrillos, sí, pero también con platos, sartenes y pucheros.
Ellos, nuestros abuelos, nuestros padres, nuestros antepasados, en suma, se alimentaron y
deleitaron con esas recetas, con esos ingredientes y con esas entrañables comidas tradicionales.
al elaborarlas los traemos de nuevo a la vida. saborearlas es recordarlos. nunca olvidéis
que comer lo de ellos es comer con ellos. y tanto nosotros como nuestros descendientes,
jalancinos todos, gracias a Encarna, también podremos y podrán seguir haciéndolo. mil
gracias, Encarna por fijar para siempre los sabores de Jalance, y… ¡buen provecho a todos!
José Vicente Poveda Mora