Perspectivas de la agricultura y del desarrollo rural en las ... - Cepal

Ganadería
El crecimiento y la eventual concentración de la producción que se esperan
en el sector pecuario crearán presiones adicionales sobre el ecosistema,
la biodiversidad y los recursos naturales de América Latina.
Algunos de los factores que de no ser atendidos podrían frenar seriamente el potencial del
sector para mejorar el bienestar económico y social de la región son: la creciente preocupación
por sus impactos ambientales, la falta de infraestructura de comercialización y transporte
adecuados, el uso limitado de tecnologías de comunicación e información para apoyar la
toma de decisiones, la baja inversión pública y privada en investigación agropecuaria, los
brotes frecuentes de enfermedades animales y la falta de acceso de los pequeños productores a
los servicios veterinarios.
Hechos
* Las existencias ganaderas han aumentando drásticamente
en los países de América Latina y el
Caribe en los últimos 10 años. La región da cuenta
de casi el 14% de las existencias mundiales de las
principales especies ganaderas (ganado, cerdos,
ovejas y corderos, aves y vacas lecheras).
* Las existencias avícolas en alc han aumentado a
la increíble velocidad de 5,3% anual, con un alza
de 35,6% durante los últimos 10 años. La región
ahora representa el 14% de las cifras avícolas
mundiales.
Tendencias
Rápido avance en producción de carne y leche 10
10 Los datos internacionales sobre la ganadería y los productos son al-
tamente cuestionables y muy incoherentes entre las diferentes fuentes.
Por ese motivo y en la medida de lo posible, este capítulo se basa en da-
tos de ocde–fao (2011), complementados con información de la base
de datos de faostat (fao 2012a y 2012b), para velar por su coherencia.
Se utilizan datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos
(usda, 2012b) cada vez que se necesitan a causa de la falta de cobertura
o cuando los datos de ocde–fao o faostat están obsoletos.
* Brasil presenta la mayor proporción de todas las
cifras de ganado en América Latina, lo que incluye
la mitad de todos los cerdos y los bovinos para
carne y lácteos, y alrededor del 40% de las aves
de corral.
* Los avances sorprendentes en materia de eficiencia
en la producción de carne y leche en alc han
contribuido al aumento de la producción durante
los últimos 10 años, lo que se traduce en mayor
rendimiento en leche (22%), aves (15%), cerdos
(14%) y carne (7%), porcentajes que superan con
creces los avances logrados en Estados Unidos y
en el resto del mundo.
La producción de carne y leche ha crecido en el orden de
los dos dígitos en los últimos 10 años en alc, superando
con creces a Estados Unidos y las tasas de crecimiento
mundiales en todas las áreas, salvo en carne de cordero
(Cuadro 4). Actualmente, alc da cuenta de un mayor
porcentaje de producción mundial de carne de vacuno,
cordero y ave en comparación con Estados Unidos y
casi la misma proporción en términos de la producción
mundial de leche (Cuadro 4). La producción de carne
de ave en la región creció a una tasa sorprendente de
Una mirada hacia América Latina y el Caribe
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