diagnóstico actual del riego y drenaje en chile y su proyección ...

Cabe señalar la marcada estacionalidad de precios que registra la leche· a
través del año, anotando los más altos en invierno y los más bajos en primavera y
verano. La industria láctea nacional ha entregado señales a los productores en
cuanto a bonificar aspectos relacionados con la calidad de la leche y con la menor
fluctuación predial invierno-verano. En contraposición ha desistido de incrementar
los estímulos a los mayores volúmenes y a la materia grasa.
Chile ha sido un importador neto de productos lácteos, sin embargo, el
sostenido crecimiento de la producción interna y el desarrollo de la industria, han
permitido administrar las crecientes importaciones. Asimismo se ha impulsado una
promisoria corriente exportadora, las que manifiestan un crecimiento explosivo
entre 1994 y 1997.
Por último, cabe señalar que la incorporación de Chile al MERCOSUR será
a la larga beneficiosa para este sector, puesto que podrán incrementar los envíos
hacia los miembros del bloque.
En estas circunstancias, se puede concluir que la lechería en Chile es un
rubro que en el largo plazo presenta buenas posibilidades de expansión con el
consecuente crecimiento de la superficie de praderas.
4.5.7 Carne de Bovino
Durante las últimas décadas, las existencias de ganado bovino se
situaron entre 3 millones 300 mil y 3 millones 400 mil cabezas, sufriendo las
oscilaciones propias derivadas de los ciclos ganaderos, situación que se
modificó a partir de 1990, año desde el cual se inició un definido aumento. Enefecto,
éstas pasaron a 4 millones 098 mil unidades en 1997, última cifra oficial
disponible (VI Censo Nacional Agropecuario), siendo este incremento bastante
paulatino a través del tiempo.
En el mercado nacional la oferta de carne bovina está determinada por la
producción doméstica y las importaciones. La primera, desde 1987 ha
aumentado significativamente, lo que ha estado en estrecha relación con el
beneficio de estos animales. En 2001 la producción de carne en vara fue de
217.644 ton.
Por otra parte, es necesario destacar la expansión que ha exhibido el
consumo per capita de carne bovina, de un 36% entre 1989 y 1996. Sin
embargo, se debe tener presente que en ese mismo período, las carnes blancas
experimentaron un crecimiento más espectacular.
La comercialización del bovino en pie se realiza fundamentalmente a
través de las Ferias Ganaderas existentes en la región y a lo largo de todo el
país.
VII 1.95