colorear los vino - Academia-vinhaevinho.com

More documents

Recommendations

Info

— 14 _ El señor Ministro de la Justicia lo ha demostrado perfectamente expidiendo la circular de 17 de Octubre, magistral análisis de la jurisprudencia relativa á la prática comercial de los vinos. Para conseguir con seguridad el fin, seria necesario aplicar esta circular á los vinos extranjeros que se presentan en la frontera, como á los vinos destinados á la exportación. (Véanse las páginas 35 y 36. Seria, en efecto, ilógico y contrario á los intereses franceses prohibir, en Francia, la coloración artificial de los vinos y dejar entrar allí libremente los vinos coloreados artificialmente en el extranjero pollos procedimientos prohibidos. En cuanto á los vinos destinados á la exportación, sufrirán también en la frontera un riguroso examen. Tal es la medida que contribuirá poderosamente á sostener y á elevar la reputación de los vinos franceses comprometida en el extranjero por la fuchsina. (Véase la nota quinta.) Si se hiciera necesaria una nueva ley, el texto siguiente, salva modificación, daria, creo yo, satisfacción á todos los intereses. Art. 1.° Se permite mejorar, colorear los vinos: —Por los antiguos procedimientos tradicionales. —Por el azucaramiento en cuba. —Por las mezclas. —Por la adición de materias extraídas únicamente de la uva ó del vino (color, alcohol, tártaroy tanino.) Art. 2.° A la entrada en Francia, á la salida y en el interior serán aprehendidos y perseguidos todos los vinos elaborados de otro modo que el indicado en el artículo 1.° Sea lo que fuera, pertenece al Parlamento examinar este punto y tomar todas las medidas necesarias para poner á salvo la fama de los vinos franceses.
— 15 — Después de la coloración de los vinos por mezcla viene la coloración de los vinos por los procedimientos naturales que he anunciado. CAPITULO II PROCEDIMIENTOS NATURALES PARA COLOREAR LOS VINOS En nuestros dias, el consumidor reclama vinos más y más coloreados; para obtenerlos, no bastan los antiguos, procedimientos. A necesidades nuevas corresponden métodos nuevos, y si estos no existen, es menester inventarlos. (Véase nota primera.) Antes de entrar en materia, señalaré un hecho interesante. La coloración dada á los vinos por las pastillas fuchsinadas no era duradera; la experiencia ha probado que desaparecía al cabo de dos ó tres meses; la fuchsina se precipita al fondo, arrastra con ella la materia colorante natural del vino y deja la de este más pálida que antes de la adición del colorante. El color comunicado artificialmente por la phytolaca, por una especie de malva-rosa (rose tremiere), por el saúco, etc., no resistia más. Para fijar estos colores, se necesitaba añadir á los vinos, mordientes nocivos á la salud. (Alumbre, acetato de alúmina, etc.) Al contrario, el color natural extraído de las heces de la uvapet^siste y dura mucho más, porque es de la misma naturaleza y del mismo origen que el vino. Voy á describir dos procedimientos irreprochables,
Page 5: EL ARTE DE COLOREAR LOS VINO CON EL
Page 9 and 10: EL ARTE J OREAR LOS VINOS CON EL CO
Page 11 and 12: PRÓLOGO Este libro no se dirige á
Page 13 and 14: — VII — alcoholizacion de los v
Page 15 and 16: EL ARTE DE COLOREAR LOS VINOS COK K
Page 17 and 18: _ 11 _ nifican vinos medianos, de e
Page 19: — 13 — rienda y en realidad; la
Page 23 and 24: — 17 — DOCE NUEVOS MEDIOS NATUR
Page 25 and 26: — 19 — Apreciación ele este pr
Page 27 and 28: — 21 — ca en polvo, hasta que n
Page 29 and 30: — 23 — esta disuelve y atrae to
Page 31 and 32: Se trata aquí de desarrollar pront
Page 33 and 34: — 27 — Apliquemos á la confecc
Page 35 and 36: Hé aquí tres ejemplos en apoyo de
Page 37 and 38: Como segunda extracción, se obtien
Page 39 and 40: — 33 — Undécimo procedimiento
Page 41 and 42: oiera absoluta la fabricación y la
Page 43 and 44: habitantes. Los que sepan hacer vin
Page 45 and 46: — 39 — Tal es el nuevo camino q
Page 47 and 48: — 41 — pais, le debe, en parte,
Page 49 and 50: — 43 — del estío hacían fáci
Page 51 and 52: — 45 — de kirsch añadirle de t
Page 53 and 54: si se le añade azúcar á una cuba
Page 55 and 56: — 49 — Se empleaba á este fin
Page 57 and 58: — 51 — organismos inferiores, m
Page 59 and 60: Responderé que aquí no es la cues
Page 61 and 62: — 55 — Se efectúan, en efecto,
Page 63 and 64: por una porción de gentes interesa
Page 65 and 66: Pastillas, Fuchsina, Granate, Phyto
Page 67 and 68: De un rojo más subido que el palo
Page 69 and 70: — 03 — rivados, entre otros la
Page 71 and 72:
— 65 — Granate y pastillas He a
Page 73 and 74:
coloreado no siempre se conservaba
Page 75 and 76:
— 09 — na, volátil cristalizar
Page 77 and 78:
Los retoños jóvenes se comen como
Page 79 and 80:
El tornasol se encuentra bajo dos f
Page 81 and 82:
— 75 — Este género mahonia est
Page 83 and 84:
películas, ni con los escobajos, t
Page 85 and 86:
Se podria emplearlo para la colorac
Page 87 and 88:
— 81 — Va al fondo del líquido
Page 89 and 90:
— 83 — Hé aquí el modo de emp
Page 91 and 92:
— 85 — Para ensayar el vino, se
Page 93 and 94:
pues se le pasa con ácido sulfúri
Page 95 and 96:
— 89 — Los ácidos del vino dan
Page 97 and 98:
— 91 — extremidades, de un pesa
Page 99 and 100:
— 93 — ¿Se sigue de aquí que
Page 101 and 102:
— 95 — El vino, cuantas más sa
Page 103 and 104:
— 97 — gion no pueden servir de
Page 105 and 106:
99 — Vinagre Alcohol fuchsinado G
Page 107 and 108:
— 101 — rechaza todo vino que l
Page 109 and 110:
— 103 — (azótico, corhydrico,
Page 111 and 112:
— 105 — Aplicado á la práctic
Page 113 and 114:
— 107 — tado sus buenos efectos
Page 115 and 116:
— 109 — rece más bien como un
Page 117 and 118:
— Ill — químicas; enl845,M. Ho
Page 119 and 120:
— 113 — ¿Cuál es la acción d
Page 121 and 122:
soluciones contradictorias dadas ha
Page 123 and 124:
lado todavía accidente alguno en l
Page 125 and 126:
11er del tiriturero, esta cuestión
Page 127 and 128:
— 121 — con una pena de simple
Page 129 and 130:
temer, que bajo pretexto de falsifi
Page 131 and 132:
LEGISLACIÓN VIGENTE EN ESPAÑA SOB
Page 133 and 134:
— 127 — actualidad se dediquen
Page 135 and 136:
— 129 — ner se signifique á V.
Page 137:
ítael Orden, de O de Setiembre de
Page 140:
— 134 — Paginan vinos 79 NOTA,
show all

colorear los vino - Academia-vinhaevinho.com

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?