colorear los vino - Academia-vinhaevinho.com
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Supongamos que á consecuencia de estos ensayos,<br />
un <strong>vino</strong> parece sospechoso; es necesario para dilucidar<br />
la cuestión procurarse <strong>vino</strong> natural del mismo<br />
viñedo; averiguar el color que <strong>com</strong>unica á la lana ó<br />
al algodón en bruto, <strong>com</strong>parar este matiz con el que<br />
da el <strong>vino</strong> en cuestión, y se llega á resolver así el<br />
problema.<br />
Estos procedimientos sencillísimos ponen al alcance<br />
de todo el mundo una <strong>com</strong>probación aproximada,<br />
suficiente en muchos casos; una vez despertadas las<br />
sospechas se pedirá á <strong>los</strong> químicos el resultado y el<br />
<strong>com</strong>plemento del análisis.<br />
¿No se podría emplear el análisis espectral<br />
Limpieza de <strong>los</strong> toneles que han contenido <strong>vino</strong>s<br />
fuchsinados<br />
La fuchsina mezclada con el <strong>vino</strong> se deposita al<br />
cabo de tres ó cuatro meses, y queda adherida, sea á<br />
la madera, sea al tártaro cristalizado en el interior.<br />
Los <strong>vino</strong>s naturales posados más tarde á estos toneles,<br />
se fuchsinan sin conocimiento del poseedor.<br />
Antes de poner <strong>vino</strong> en barriles sospechosos es<br />
necesario ver si no contienen fuchsina.<br />
Lo más sencillo es enjuagar el tonel con un litro<br />
de <strong>vino</strong>; después hacer hervir lana blanca en este<br />
<strong>vino</strong>; luego de la lavadura debe conservar un color<br />
hez de <strong>vino</strong> poco marcado; si queda rosa, ó rojo, es<br />
que habia fuchsina adherida al barril.<br />
A fin de quitar esta fuchsina, se echan en el tonel<br />
100 gramos de carbonato de sosa por hectolitro de<br />
capacidad, luego se llena el tonel con agua: se agita<br />
muchas veces por dia y al cabo de cuarenta y ocho<br />
horas, se vacia el tonel, se le enjuaga con agua; des-