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El aparato se compone de dos tubos, de un frasco
de amoníaco y de un frasco de alcohol amílico.
En uno de los tubos se echa vino hasta la division
n.° 1, amoníaco hasta la division n.» 2, y se agita el
todo; alcohol amílico hasta la division n.° 3; se cierra
el tubo con el pulgar y se sacude muchas veces de
alto á bajo.
Se deja reposar.
Si el vino está fuchsinado, el alcohol amílico (el
disolvente por excelencia de la fuchsina), que sobrenada
en la parte superior del tubo, se matiza de rosa
al rojo más subido, siguiendo la proporción de la
fuchsina.
Si el vino no está fuchsinado, la zona superior
formada por el alcohol amílico queda incolora.
Este procedimiento revela cantidades infinitamente
ligeras de fuchsina.
4.° Procedimiento de M. Massie, farmacéutico
principal de la armada.
En una redomita de vidrio blanco de cabida de 30
gramos, se echa media cucharada común de vino
para ensayar, luego 3 ó 4 gotas de amoníaco; se agita.
Se añade media cucharada de aceite de oliva y se
agita la redoma.
Si el vino es natural, se produce un color grisverdoso
más ó menos subido, en el aceite y en el
vino.
Si elvino contiene fuchsina ú otros colorantes facticios,
en lugar del color gris-verdoso, se percibe un
color hez de vino, ó gris hez de vino.
En un vino blanco coloreado artificialmente de
rojo, el matiz obtenido es blanco-rosa.
5.° Procedimiento de M. For dos.
Se echa el vino, 4 ó 5 gotas de amoníaco, después
un décimo de cloroformo puro.