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Se da también este nombre al cissus cultivado en los jardines. quinquefolio, Violeta • Viola odorata, de la familia de las violáceas. Las flores más olorosas y más estimadas proceden ile la violeta sencilla de los bosques. Se empleaba la infusion, que daba al vino color y perfume; pero el olor se disipa rápidamente, como también el color. Para los vinos más finos, se mezclaba jarabe de violeta con jarabe de frambuesa á fin de producir á la vez el color y la fragancia. Las flores de violeta sirven en infusion ó para la confección de un jarabe usado en la medicina de los niños. NOTA SEXTA Alcohol, vino, jarabe y licor de Mahonia Cuando el vino está escaso y caro, por falta de insuficiencia de la cosecha, se ingenian muchas familias, para reemplazarlo por bebidas artificiales ó económicas. En estesentido presento una nueva especie de vino poco conocido, el vino de mahonia, bajo la protección de una autoridad distinguida, la de un sabio químico, M. Is. Pierre, miembro de la Academia de Ciencias. La mahonia ilicifolia importada del Oregon, hace una cuarentena de años, pertenece al género mahonia así bautizada porNutsal en honor de B. Mac-Mahon, distinguido horticultor de Filadèlfia.
— 75 — Este género mahonia está unido á la familia de las berberídeas por sus caracteres botánicos y sus propiedades. La mahonia ilici folia es, pues, la próxima pariente del berberís (berberís vulgaris.) Todo el mundo conoce, por haberla visto en los setos y en los recodos en las orillas de los rios, la mahonia ilici folia. Sus hojas son persistentes, siempre verdes, picantes; á sus flores amarillas, en racimo, suceden bayas negras que maduran en Setiembre. El jugo del fruto, cuyo sabor recuerda el del berberís, contiene un color púrpura subido que se puede utilizar para colorear licores, jarabes, y toda especie de líquidos, los cuales gusta ver con un hermoso color rojo. En Diciembre de 1864, M. Boutin, de Chátellerault, presentaba á la Academia de Ciencias una nota sobre los productos industriales que se pueden sacar de la mahonia. En 186S, recogía 50 kilos de frutos de mahonia; los comprimia en un tonel; el jugo marcaba 11 grados en el gleucóinetro. La fermentación se declaraba como en un barril de uva, y producía un vino muy oscuro, marcando 8 % de alcohol. Según esto, 100 kilos darían 85 litros de vino, y destilado éste suministraría próximamente 7 litros de alcohol verdadero. M. Boutin ha enviado un litro de alcohol de mahonia á la Exposición Universal de 1867. M. Is. Pierre ha repetido estos experimentos, comunicando su resultado á la Academia de Ciencias en 6 de Diciembre de 1875. Sometía el fruto á una prensa; el jugo, después de la fermentación, daba un vino oscuro, áspero, de un sabor especial, marcando 6,25 de alcohol; por la
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