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NOTA QUINTA Lista de los colorantes artificiales La Francia produce, en año mediano, próximamente 57 millones de hectolitros de vino (en 1875;- 84 millones). Adelanta, por.la cantidad, á los demás países vitícolas de Europa; les sobrepuja aun por la notable calidad, por la prodigiosa variedad de sus vinos finos y ordinarios. La producción del vino con las industrias accesorias que gravitan á su alrededor, constituye, pues,, uno de los ramos más importantes de la riqueza nacional. Desde las revelaciones de los periódicos sobre el coloraje de los vinos, la opinion pública se ha impresionado vivamente en el extranjero. La concurrencia y la malevolencia han cogido inmediatamente esta ocasión y han explotado ampliamente esta agitación de una manera desfavorable á los vinos franceses. Importaba al porvenir de nuestra industria vitícola, á la moralidad pública, al interés bien entendido del comercio honrado y leal, ver desaparecer estas prácticas lo más pronto; tal es el feliz resultado producido por la circular del señor Ministro de la Justicia. En el extranjero, cuando se sepa que la ley francesa no permite el mejoramiento de los vinos más que con sustancias extraídas de la uva y del vino mismo, toda esta emoción se calmará pronto, con gran ventaja para los vinos franceses, despreciados
por una porción de gentes interesadas en denigrarlos. No se clamará ya hasta las nubes que si la Francia es el país de Europa que cosecha más vino, es también el que más fabrica. Doy más adelante la lista de los principales colorantes que servían para colorear los vinos; no ofrece ya al presente más que un interés de curiosidad retrospectiva. Las decociones de madera, de hojas, de flores, de frutos, exigían mucha mano de obra y tiempo; no así las pastillas fuchsinadas. La fuchsina posee bajo un pequeño volumen una potencia tintórea considerable. Algunos minutos bastaban para echar en un barril de vino uno ó dos litros de pastilla fuchsinada. Esto era pronto y silencioso. A mi parecer, el señor Guarda-sellos ha encontrado la única y verdadera solución del problema de los colorantes. Proscribir absolutamente todos los colorantes artificiales, aun los más inofensivos, sin excepción alguna, y permitir el mejoramiento y coloración de los vinos solamente con los principios derivados de la uva ó del vino (color, alcohol, tártaro y tanino), tal es la medida eficaz, gracias á la cual se levantarán pronto el prestigio y el renombre de los vinos franceses. Lista de los principales colorantes artificiales 1 Idico mirtila; 2 Palo de Brasil; .3 Palo de campeche; 4 Pastillas; s
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