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PROYECTO PILOTO RED RURAL NACIONAL GRÁFICO 5. Ya en los inicios del siglo XX destaca la constitución de la sociedad Quesos Monte Toro, dedicada a la elaboración industrial de queso. Se constituyó el 9 de octubre de 1901 en Es Mercadal. Posteriormente en 1944 se fundó Industrial Quesera Menorquina (IQM) y la cooperativa industrial COINGA en 1966. Desde entonces han surgido varias industrias queseras que transforman el producto de las explotaciones de la isla. Además, en los últimos años, ha proliferado mucho el número de productores que elaboran su propio queso para después venderlo directamente en su explotación o a través de comercios. Es significativa también la elaboración de sobrasada y otros derivados del cerdo. Igualmente como ocurre en el caso del queso, existen varias industrias transformadoras y también en los últimos años han aumentado los productores que elaboran sus propios embutidos para venderlos directamente al consumidor o a superficies de venta. 6.8. Calidad agroalimentaria TABLA 32. DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE LAS EXPLOTACIONES Usos Hectáreas % HERBÁCEOS 22.217,0 32,05 Huerta 0,1 0 Invernaderos y similares 8,4 0,04 Tierras arables 22.208,5 99,96 LEÑOSOS 198,6 0,29 Cítricos 2,7 1,34 Asociación olivar - frutal - 0 Olivar 8,6 4,35 Frutales 153,5 77,3 Frutos secos - 0 Asociación frutos secos - olivar - 0 Asociación viñedo - frutal 0,1 0,03 Viñedo 33,7 16,98 Asociación viñedo - olivar - 0 Asociación frutos secos - viñedo - 0 Asociación olivar - cítricos - 0 Asociación cítricos - viñedo - 0 Asociación cítricos - frutales de cascara - 0 Asociación frutales - frutales de casacara - 0 PASTOS 29.247,7 42,19 Pastizal 191,4 0,65 Pasto con arbolado 12.519,9 42,81 Pasto arbustivo 16.536,4 56,54 ESPECIES FORESTALES 11.037,5 15,92 OTROS ESPACIOS NO AGRÍCOLAS 6.602,9 9,52 SUPERFÍCIES ESPECIALES 24,7 0,04 TOTAL 69328,4 100,00% Fuente: Ministerio de Agrícultura, Alimentación y Medio Ambiente. Fondo Español de Garantía Agrária 2011 La concienciación por el aumento de la calidad agroalimentaria es mayor cada día. Una elaboración de alta calidad constituye una diferenciación que permite al productor dar un valor añadido a su producto, aumentando los ingresos de la explotación y ayudando a la sostenibilidad del sector. En esta dirección van las marcas de calidad agroalimentaria como es, en el caso de Menorca, la Denominación de Origen Queso Mahón. Esta Denominación fue otorgada con carácter provisional el 12 de noviembre de 1980 y con carácter definitivo mediante el Real Decreto 42/1985 del 1 de abril. Con posterioridad, se enmendó en 1998 para añadirle la palabra Menorca, quedando finalmente como Denominación de Origen Queso Mahón-Menorca. 6.9. Producción ecológica La producción ecológica en Menorca es de vital importancia y goza desde hace años de una especial protección e interés por parte de la administración. En el año 2010 se declararon en Menorca 5.226 Ha de agricultura ecológica, de las 114
5. BALEARES ISLA DE MENORCA Estudio de posibilidades y viabilidad de actividades agropecuarias alternativas en la Mancomunidad del Raiguer de Mallorca y en la Isla de Menorca (Baleares) cuales destacan 3.924 Ha de pastos y forrajes y 508 Ha de cereales y leguminosas. Muestra del interés que despierta esta alternativa a la producción convencional, son los 75 productores y 22 elaboradores que existen en Menorca. 6.10. Desarrollo Rural y diversificación Si se quiere garantizar la viabilidad para el sector agrario menorquín y para los payeses menorquines, y para el territorio rural de Menorca, es importante establecer medidas que contribuyan al desarrollo del sector. Porque es vital la supervivencia de los payeses y de su actividad (tanto para ellos como para el resto de menorquines), su calidad de vida, y para la competitividad del resto de sectores económicos de la isla. Y estas medidas pasan por establecer un cierto consenso social y conseguir la implicación de los ciudadanos, asociaciones y empresarios con esta alternativa. Lo más importante es tener conciencia de la verdadera producción de los payeses. La rentabilidad de las explotaciones agrarias menorquinas pasará por valorar y pagar el trabajo de los payeses, el papel real de la agricultura en la isla de Menorca y la multifuncionalidad agraria. Una actividad multifuncional que, a día de hoy, se caracteriza por producir, en primer lugar, o como actividad principal, de una manera intencionada, consciente y planificada, los productos agrarios destinados al mercado (leche, carne, queso...), donde los consumidores los pueden valorar (a través del precio) y pueden influir. En segundo lugar y de manera secundaria, producen, a la vez, todo un abanico amplio de servicios agrarios ambientales sin intención, sin planificar y sin orientar hacia al mercado, que se producen como un efecto externo, en la medida en que se producen consecuencias no previstas en la actividad principal. Así, los payeses se acaban convirtiendo en los pilares y sujetos activos del mantenimiento del modelo territorial, cultural, patrimonial y ambiental específico de Menorca y de su paisaje. No obstante, debe quedar bien claro que los payeses son agricultores y no jardineros, y es necesario que sean agricultores, puesto que mientras llevan a cabo su actividad agrícola es cuando generan estos servicios agrarios. Y generarlos de manera adecuada requiere de la experiencia y profesionalización de los payeses. Pero, para que la nueva dimensión de la agricultura arraigue y se pueda lograr con éxito, es necesario que se cumplan unos requisitos: hacia el mercado insular y, en todo caso, hacia el balear vencional y de los productos agrarios hacia productos de calidad y orientados al mercado potencial menorquín lógica y de la agricultura con prácticas agrarias sostenibles autóctonos a través de marcas de calidad adaptadas al territorio En última instancia, todo esto permitiría que el sector agrario fuera un sector insular justo, basándose en unos productos y servicios agrarios vinculados, producidos y consumibles en Menorca, no homogéneos, no masivos y no intensivos en el uso de los recursos y la energía. 7. PROSPECCIÓN Y RECOGIDA DE INFORMACIÓN ADICIONAL A continuación pasamos a describir diversos procesos innovadores locales, destacados por la reconversión hacia la agroecología o por la puesta en práctica de producciones agropecuarias alternativas. 7.1. Custodia del territorio Esta iniciativa persigue la implicación de propietarios y agricultores en la conservación de la biodiversidad y el paisaje, a través del mantenimiento de una actividad agraria sostenible. Para ello, se vale de acuerdos voluntarios con la iniciativa privada, que apuntan a que la producción sea compa tible con los principales valores territoriales y ambientales. Se ejecutan, en este sentido, actuaciones de doble beneficio (ambiental y agrario) y se impulsa la difusión del gran potencial que puede representar la custodia aplicada al ámbito agrario español. En las Islas Baleares se tiene constancia de 189 acuerdos de custodia del territorio, 174 de los cuales se han firmado en Menorca (22 de ellos, impulsados por Grup Ornitològic Balear Menorca, entidad ecologista y de salvaguarda del territorio). La superficie total con acuerdos de custodia en la isla es de 25 mil hectáreas, un 31 por ciento del territorio. La custodia del territorio es, por tanto, una herramienta más de preservación del patrimonio natural en un territorio que como Menorca, ya cuenta con importantes instrumentos de protección de la biodiversidad (como la figura de Reserva de Biosfera de la UNESCO que abarca la totalidad de la isla). Así por ejemplo, en lo que a protección de especies y hábitats se refiere, los acuerdos de custodia agraria mencionados prevén acciones como el mantenimiento de setos perimetrales, el fomento de la vegetación en mosaico o de zonas de cultivo en descanso, que actúan como refugios de especies, entre otros. 7.2. SAT Anyell de llet de Menorca La Sociedad Agraria de Transformación Anyell de Llet de Menorca (cordero lechal de Menorca) fue creada en el año 2002 por un grupo de productores concienciados de la 115
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