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PROYECTO PILOTO RED RURAL NACIONAL necesidad de abrir nuevas vías de comercialización que permitiesen recibir unos mayores ingresos asumiendo un paso más de la cadena alimentaria. Esto les ha permitido vender directamente a restauración y particulares las canales y el despiece de los lechales, además de controlar los stocks y organizarse frente a la estacionalidad de forma coordinada. De este modo, un producto antaño depreciado en el mercado local y con pocas posibilidades de ser exportado a precios satisfactorios ha recibido el reconocimiento que se merece por parte de la sociedad menorquina. Se puede encontrar lechal de Menorca en multitud de restaurantes, carnicerías y grandes superficies de la isla. Por otro lado, cabe destacar el trabajo de la SAT Anyell de llet de Menorca en la potenciación de la raza de oveja menorquina. Por toda esta gestión del producto, esta sociedad ha permitido que los payeses reciban unos ingresos mayores por sus corderos, además de permitirles tener influencia al establecer los precios de compraventa. 7.3. La Marcona La Marcona es una explotación ubicada en el término municipal de Ferrerías. Hace dos años impulsaron un nuevo proyecto basado en la elaboración de productos ecológicos. Se trata de una explotación diversificada, aunque el producto estrella es el pan hecho con trigo autóctono ecológico de Menorca proveniente de la finca La Marcona. Todo el proceso de elaboración se hace en la misma finca, desde el cultivo que ya hemos comentado, pasando por la molienda de la harina hasta el producto transformado, el pan. Su voluntad es la de ofrecer un producto tradicional de uso masivo como es el pan, con la elaboración esmerada y minuciosa y con las garantías de la producción ecológica. Podemos encontrar tres tipos de pan: el integral, el blanco con nueces y el integral con semillas. En la finca también se siembran otros cereales para alimentar a los caballos que tienen, se hace un poco de huerta y aprovechamiento forestal. Los productores de La Marcona participan en diversos mercados agrarios, el de Ciutadella y el AgroMaó, y también en mercados nocturnos en verano, como el de Alaior o Fornells. También se puede adquirir el pan en las Agrotiendas del Grup Ornitològic de Balear (Asociación ecologista) y por encargo. 7.4. Mercados agrarios Los fines de semana tiene lugar, durante todo el año, la celebración de mercados tradicionales en las poblaciones de Mahón, Ciutadella, Ferrerias y Mercadal donde el consumidor puede adquirir directamente desde productor gran cantidad de alimentos producidos en la isla, desde quesos y embutidos hasta frutas y verduras frescas. Esta oferta se ve complementada en verano por los mercados nocturnos de Alaior o Fornells. 7.5. Es Tudons La finca de Es Tudons está situada en el municipio de Ciutadella y lleva a cabo una gestión agraria con certificación ecológica y con acuerdo de custodia con el GOB. La reorientación del modelo agrario de esta finca se ha ido consolidando en los últimos años, con tres líneas claves: la producción ecológica, la recuperación de las razas autóctonas y la custodia del territorio. Actualmente, los productos que ofrece la finca son el queso de Menorca de producción artesanal, miel artesana de flores de Menorca, cordero lechal menorquín y ternera de Menorca. El payés de la finca es el encargado de elaborar el queso artesanal de leche cruda de vaca menorquina. Dos veces al día se ordeñan las vacas de Es Tudons para después, acto seguido, hacer el queso manualmente siguiendo el método tradicional con “fogasses” que se observa en la fotografía adjunta. El queso de Es Tudons se puede adquirir directamente en la propia finca, en los mercados agrarios y en la red amplia de distribución que posee. 7.6. Cooperativa Agroecológica Sa Junça La Cooperativa Agroecológica Sa Junça se trata de una cooperativa de productores – consumidores que consigue hacer llegar a estos últimos una gama de productos locales con características organolépticas insuperables a un precio digno para los productores. Está ubicada en los Vergers de Sant Joan, en Maó. 116
PROYECTO PILOTO RED RURAL NACIONAL 6 COMUNIDAD VALENCIANA Estudio de posibilidades y viabilidad de actividades agropecuarias alternativas en la Comarca de la Plana Baixa (Castellón) y la Comarca de Utiel-Requena (Valencia) COMARCA DE LA PLANA BAIXA (CASTELLÓN) COMARCA DE UTIEL-REQUENA (VALENCIA) Orden ARM/1288/2009 Proyectos piloto de la Red Rural Nacional
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