estudio de posibilidades y viabilidad de actividades ... - Coag

PROYECTO PILOTO
RED RURAL NACIONAL
necesidad de abrir nuevas vías de comercialización
que permitiesen recibir unos
mayores ingresos asumiendo un paso más
de la cadena alimentaria. Esto les ha permitido
vender directamente a restauración y
particulares las canales y el despiece de los
lechales, además de controlar los stocks y
organizarse frente a la estacionalidad de forma
coordinada.
De este modo, un producto antaño depreciado
en el mercado local y con pocas
posibilidades de ser exportado a precios
satisfactorios ha recibido el reconocimiento
que se merece por parte de la sociedad
menorquina. Se puede encontrar lechal de
Menorca en multitud de restaurantes, carnicerías
y grandes superficies de la isla.
Por otro lado, cabe destacar el trabajo de
la SAT Anyell de llet de Menorca en la potenciación
de la raza de oveja menorquina.
Por toda esta gestión del producto, esta
sociedad ha permitido que los payeses
reciban unos ingresos mayores por sus
corderos, además de permitirles tener
influencia al establecer los precios de
compraventa.
7.3. La Marcona
La Marcona es una explotación ubicada
en el término municipal de Ferrerías.
Hace dos años impulsaron un nuevo
proyecto basado en la elaboración de
productos ecológicos. Se trata de una
explotación diversificada, aunque el
producto estrella es el pan hecho con
trigo autóctono ecológico de Menorca
proveniente de la finca La Marcona.
Todo el proceso de elaboración se hace
en la misma finca, desde el cultivo que
ya hemos comentado, pasando por la
molienda de la harina hasta el producto
transformado, el pan. Su voluntad es
la de ofrecer un producto tradicional de
uso masivo como es el pan, con la elaboración
esmerada y minuciosa y con las
garantías de la producción ecológica.
Podemos encontrar tres tipos de pan: el
integral, el blanco con nueces y el integral
con semillas. En la finca también se
siembran otros cereales para alimentar a
los caballos que tienen, se hace un poco
de huerta y aprovechamiento forestal.
Los productores de La Marcona participan
en diversos mercados agrarios, el de
Ciutadella y el AgroMaó, y también en
mercados nocturnos en verano, como
el de Alaior o Fornells. También se puede
adquirir el pan en las Agrotiendas del
Grup Ornitològic de Balear (Asociación
ecologista) y por encargo.
7.4. Mercados agrarios
Los fines de semana tiene lugar, durante
todo el año, la celebración de mercados
tradicionales en las poblaciones de Mahón,
Ciutadella, Ferrerias y Mercadal donde
el consumidor puede adquirir directamente
desde productor gran cantidad
de alimentos producidos en la isla, desde
quesos y embutidos hasta frutas y verduras
frescas.
Esta oferta se ve complementada en verano
por los mercados nocturnos de Alaior
o Fornells.
7.5. Es Tudons
La finca de Es Tudons está situada en el
municipio de Ciutadella y lleva a cabo una
gestión agraria con certificación ecológica
y con acuerdo de custodia con el GOB. La
reorientación del modelo agrario de esta
finca se ha ido consolidando en los últimos
años, con tres líneas claves: la producción
ecológica, la recuperación de las razas autóctonas
y la custodia del territorio. Actualmente,
los productos que ofrece la finca
son el queso de Menorca de producción
artesanal, miel artesana de flores de Menorca,
cordero lechal menorquín y ternera
de Menorca.
El payés de la finca es el encargado de elaborar
el queso artesanal de leche cruda de
vaca menorquina. Dos veces al día se ordeñan
las vacas de Es Tudons para después,
acto seguido, hacer el queso manualmente
siguiendo el método tradicional con
“fogasses” que se observa en la fotografía
adjunta. El queso de Es Tudons se puede
adquirir directamente en la propia finca,
en los mercados agrarios y en la red amplia
de distribución que posee.
7.6. Cooperativa
Agroecológica Sa Junça
La Cooperativa Agroecológica Sa Junça se
trata de una cooperativa de productores –
consumidores que consigue hacer llegar
a estos últimos una gama de productos
locales con características organolépticas
insuperables a un precio digno para los
productores. Está ubicada en los Vergers
de Sant Joan, en Maó.
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