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Capítulo 3. Nuestro patrimonio intangible
exitoso en la venta de discos, luego de superar el millón de discos en
venta. En 1966, su hijo Antonio Tarragó Ros, Antonito, por entonces
de 19 años, se integró a su Conjunto como acordeonista. Compuso
casi doscientas canciones y veinte álbumes. Y en la década de 1960,
Tarragó padre fue nombrado como “el rey del chamamé”. En 1978,
falleció de un ataque al corazón en Rosario, a los 55 años de edad.
Patrimonio gastronómico: Reviro
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Ingredientes. 500 gr. de carne de vaca / 500 gr. de mandioca /
grasa / sal, cantidad necesaria / cebolla de verdeo y perejil picado
a gusto / 4 huevos.
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Preparación. Se pica la carne y se fríe en grasa. Se le agrega luego
la mandioca ya sancochada y cortada en rodajas finas, la cebolla
de verdeo y el perejil picado. Se revuelve continuamente hasta
que se considere que está frita. Se le añade la sal y los huevos batidos.
Luego se revuelve todo esperando un poco que los huevos se
cocinen. La cantidad se calcula a ojo, de acuerdo a la cantidad de
comensales. Esta receta esta pensada para cuatro personas.
Algunas ideas sobre la yerba mate de los Mbayá,
eran realidad: La leyenda de la caá yarí
El sacerdote Antonio Ruiz de Montoya, quien vivió treinta años entre
los guaraníes, expresa lo siguiente respecto a sus indaga ciones vinculadas
con la forma como los aborígenes empleaban la yerba: “Con
todo cuidado he buscado su origen entre los in dios de 80 y 100 años,
y he sacado por cosa averiguada que en su juventud no se bebía ni se
conocía, sino de un hechicero o mago que tenía trato con el demonio,
el cual le instruyó que cuando quisiese consultarle bebiera de esta
yerba, y así lo hizo, y desde entonces otros han usado de la misma
yerba para hacer sus hechizos”.
No es extraño que frente a tales infor maciones se hablara del caá como
de la “yerba del demonio”. Esto explica la des trucción de un cargamento
de yerba en el río Paraná, cumpliendo órdenes de Hernan do
Arias de Saavedra. A pesar de que los jesuitas tenían el monopolio de
la yerba, en el Tribunal de la Inquisición de Lima se recibieron acusaciones
alusivas a los efectos demoníacos de ese brebaje, denunciado
por fray Diego Torres como “una superstición diabólica que acarrea
muchos daños”.
Una leyenda aborigen recogida por el sacerdote Montenegro se prestó
para con templar con benevolencia el afamado cafeico sudamericano.
Decían los indígenas que Paí Zumé, a quienes los sacerdotes consideraron
como Santo Tomás, había visitado hacía muchísimo tiempo
la región de Mbaracayú (Paraguay), donde encontró los yerbales
Aunque no la veamos, la cultura siempre está
Patrimonio Intangible de la Argentina
MIRADAS DE LA ARGENTINA
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