Revista Cárnica [C de Comunicación] - Número 408. Febrero-Marzo 2020

More documents

Info

Análisis del consumidor de productos cárnicos Estudio de AECOC Shopper View y FECIC La mitad de los españoles compran carne más de una vez por semana y asocian este producto con una dieta sana y equilibrada. Estas son dos de las principales conclusiones de la tercera edición de un estudio que permite trazar una radiografía del consumidor español de carne y, lo que es más importante, estudiar año a año su evolución. CÁRNICA ❙ 12
REPORTAJE El 43% de los consumidores come productos cárnicos por placer, y uno de cada tres lo hace sin ningún tipo de remordimiento y nunca se plantearía optar por sustitutivos vegetales. Por otra parte, la mitad de los españoles tienen la costumbre de comprar carne más de una vez por semana, principalmente en supermercados o hipermercados, que se confirman como el canal de compra más habitual para los productos cárnicos. Ahondando en ese dato, en el ultimo año ha aumentado el porcentaje de personas que compran carne al corte en la sección de venta asistida de estos establecimientos. El estudio también muestra que el consumidor está dispuesto a aumentar el gasto que ya realiza en carnes. De hecho, el 32 % de los encuestados pagaría más por productos de mayor calidad y el 29 % reconoce haber disminuido su compra de productos cárnicos a cambio de consumir carnes de mayor valor. En ese sentido, hay que poner el foco en que el 34 % es muy selectivo. Es decir, solo consume carne de algunos tipos de animales. Aunque esto sucede especialmente entre las mujeres, se trata de un porcentaje que ha aumentado respecto al año pasado. En concreto, el 68% de consumidores consideran que el tipo de animal es uno de los factores más importantes para determiner su elección de la carne al corte en el punto de venta. Eso sí, cada tipo de carne tiene su hueco, sus puntos fuertes y responde a unas necesidades. Por ejemplo, la ternera se asocial con conceptos como el placer y el disfrute que aporta, junto a una dieta equilibrada. Por su lado, la carne de cerdo está más relacionada con la union de placer y practicidad. La carne de pollo se identifica más con los términos ligero y saludable. En cuanto a los preparados y elaborados cárnicos, está muy unidos a los conceptos de placer y practicidad. Otros aspectos que se tienen en cuenta en el PDV a la hora de escoger qué comprar son el aspecto/color de la carne y el precio/kg. Motivaciones La preocupación por la salud es el principal motivo esgrimido para un descenso en el consumo de productos cárnicos. En concreto, los más afectados por esta reducción son los preparados y elaborados cárnicos. Claro que también es la sa- CÁRNICA ❙ 13
Page 1: árnica industria de la carne Nº 4
Page 5 and 6: EDITORIAL Estar unidos ante las adm
Page 7 and 8: En mi OPINIÓN En los momentos impo
Page 9 and 10: EL SECTOR OPINA El sector cárnico
Page 11: Elena Belinchón Técnica Certifica
Page 16 and 17: REPORTAJE Motivos de elección de c
Page 18 and 19: REPORTAJE Promedio semanal Por otro
Page 20 and 21: REPORTAJE Motivos de consumo Evoluc
Page 22 and 23: REPORTAJE Sellos de Calidad Tendenc
Page 24 and 25: Bienestar animal, de imperativo leg
Page 26 and 27: REPORTAJE Digitalización Una oport
Page 28: Hay un conjunto de circunstancias q
Page 31 and 32: mundo físico. Imaginemos hacer una
Page 33 and 34: REPORTAJE que permite soportar y ga
Page 36 and 37: En definitiva, se trata de utilizar
Page 38 and 39: Cualquiera de las informaciones con
Page 40 and 41: Bioplásticos Nuevas soluciones de
Page 42 and 43: REPORTAJE partir de caña de azúca
Page 44 and 45: REPORTAJE producto estar en contact
Page 46 and 47: en el mercado bioplásticos aptos p
Page 48 and 49: ¿Amenazas u oportunidades? XX Cong
Page 50 and 51: Pablo de la Rica. Marta Munné. luc
Page 52 and 53: Mesa ‘La carnicería del futuro
Page 54 and 55: Carlos Buxade. midor cada vez más
Page 56: REPORTAJE El consumidor a veces dic
Page 59 and 60: C E R C A D E 6 . 0 0 0 P R O F E S

Revista Cárnica [C de Comunicación] - Número 408. Febrero-Marzo 2020

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?