Revista Cárnica [C de Comunicación] - Número 408. Febrero-Marzo 2020

Carlos Buxade.
midor cada vez más enfocado a los canales
digitales y, a la vez, responder a las demandas
de productos saludables y sostenibles.
En este punto, María Sánchez recordó lo
mucho que ya están trabajando en sostenibilidad
muchas empresas del sector, por
lo que apeló a que “la sostenibilidad es de
todos, no solo de la cadena. El consumidor
nos exige, pero la sostenibilidad también es
cosa de ellos, y sin embargo cada vez compran
más online, con lo que eso supone de
impacto medioambiental”.
Opinión que fue apoyada por Alberto Herranz,
quien señaló que “el consumidor a
veces dice una cosa y luego hace otra. Nos
exige responsabilidad y sostenibilidad y se
la damos, por lo que él debería responder
positivamente a ese cumplimiento de las
empresas cárnicas. Y sin embargo nos encontramos
con que la generación que exige
más sostenibilidad tiene diez pares de
zapatillas en el armario, cosa que nunca antes
ha pasado; o que exige trazabilidad, y
luego cuando realizamos encuestas nos
damos cuenta de que no saben lo que es”.
En otra dirección interesante de la mesa,
Santiago Aliaga reclamó poner en el debate
también la rentabilidad de los nuevos
lanzamientos. “Apostamos por productos
cada vez más premium y que cumplan
con los criterios de sostenibilidad y salud