Revista Cárnica [C de Comunicación] - Número 408. Febrero-Marzo 2020

REPORTAJE
ta velocidad permite identificar partidas
contaminadas y retirarlas del mercado
antes de que lleguen al consumidor. Recientemente,
Carrefour España ha anunciado
la puesta en marcha de blockchain
en su cadena de suministro de carne de
ave ecológica, para dar al consumidor garantía
de origen, sistema de producción y
trazabilidad.
Las oportunidades que ofrece una tecnología
como la de blockchain son las siguientes:
◗ Permiten incrementar la garantía y transparencia
del sistema de trazabilidad de
nuestro primer sector exportador del
país, mejorando su imagen.
◗ Permiten ofrecer a los clientes más exigentes,
como valor añadido, una nueva
herramienta de control. Recientemente,
los representantes de un país importador
de nuestros productos cárnicos preguntaron
si el sector cárnico español establa
trabajando en una tecnología blockchain.
◗ Facilitará la incorporación, en la información
de los productos, de garantías de diferenciación
por origen y calidad, que
tendrán la misma solvencia que hoy tiene
la trazabilidad para la seguridad alimentaria
o la sanidad animal.
◗ La innovación puede incorporar información
sobre bienestar animal y sostenibilidad,
que promoverá la valorización por los
clientes finales y, como consecuencia, su
mejora en origen.
◗ La articulación de contratos inteligentes
asociados al blockchain permitirán transacciones
inmediatas, y certificaciones
automatizadas de calidad.
◗ Esta innovación es una herramienta para
incorporar la digitalización en la cadena
de valor del sector porcino y, como consecuencia,
en el medio rural. Esto, como
se reconoce por diversos informes (Digitalización
MAPA), atraerá a jóvenes y mujeres
al medio rural
Manuel Lainez
Director Lainez Biotrends
manuel@lainezbtc.com
MN-2
túnel de lavado de cajas
washing solutions
Su solución en
higiene industrial
DINOX, S.L. · Zona Industrial Pont-Xetmar, C/ c, 16-18 · Cornellà de Terri · 17844 (Girona) · tel. +34 972 594 077 · www.dinox.es