Revista Cárnica [C de Comunicación] - Número 408. Febrero-Marzo 2020

REPORTAJE
Digitalización
Una oportunidad
para el sector cárnico
Hay muchas razones para justificar la necesidad
de incorporar las herramientas digitales en
las empresas cárnicas. Sin embargo, hay una
fundamental aplicable a todos los subsectores:
las empresas de la competencia, tanto a nivel
internacional, como nacional o local, las van a
utilizar.
Las empresas deben establecer su
estrategia para transformar los
retos del mercado en oportunidades.
Esa estrategia debe incorporar
todas las herramientas que
los empresarios tengan a su disposición,
incluyendo las digitales. Porque las compañías
que recogen, analizan y procesan
datos, y los utilizan para generar valor, o
las que automatizan y robotizan procesos,
son más innovadoras, producen de forma
más eficiente, ponen en el mercado productos
más orientados a las necesidades
de los consumidores, u ofrecen servicios
más ajustados a la demanda, que aquellas
otras con las que compiten.
En este sentido, consideramos la digitalización
en un sentido amplio, desde la capacidad
de equipar máquinas con componentes
inteligentes hasta la de recopilar
y analizar datos, cuya información puede
permitir la creación conjunta de valor (Bilberg
et al., 2016).
Como síntesis, los tres grandes retos para
el complejo cárnico español pasan por
mantener y mejorar el triángulo coste - ca-
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