Revista Cárnica [C de Comunicación] - Número 408. Febrero-Marzo 2020

REPORTAJE
EL PLAN DE ANICE PARA PROMOVER LA DIGITALIZACIÓN DEL SECTOR CÁRNICO
ANICE es consciente de que la digitalización
es una herramienta imprescindible de la innovación
sectorial. Por ello lanzó una encuesta
para conocer los intereses empresariales de
sus socios en este ámbito. No sorprende que
el 100% de los encuestados consideren muy
importante la digitalización y el 80% estaba
interesado en alguna cuestión digital. Como
consecuencia de ello, la Asociación decidió
poner en marcha una plataforma de digitalización
con los siguientes objetivos:
◗ Divulgación y formación en esta materia.
◗ Facilitar la interacción entre empresas cárnicas
y empresas TIC
◗ Generar un ecosistema de innovación digital
en la industria cárnica (empresas, emprendedores,
investigadores)
◗ Identificar necesidades de innovación y promover
proyectos coordinados para atender a
las necesidades
◗ Promover la interacción privada entre las empresas
para promover la colaboración entre
empresas.
En ese contexto la asociación va a trabajar en
diferentes ámbitos:
1. Constitución de grupos de trabajo, que coordinarán
las actividades a desarrollar.
2. Actividades de formación y concienciación,
entre las que destacan las Jornadas de digitalización,
con la participación de empresas
y centros de investigación, con los que será
posible discutir e intercambiar experiencias,
tanto en una mesa redonda como en
un espacio específico de interacción. También
se realizarán talleres de digitalización,
para promover la participación en el diseño
y utilización de las herramientas.
3. Creación de un ecosistema de innovación
digital en el sector cárnico, del que formarán
parte todos los socios de ANICE, las empresas
proveedoras de servicios relacionados
con la digitalización, con especialización en
el sector cárnico, los centros tecnológicos
y grupos de investigación, las incubadoras
y aceleradoras especializadas en el sector
agroalimentario, los centros de competencia
en materia digital con interés en el sector,
los hubs de la innovación digital agroalimentaria
creados en el marco de proyectos
europeos y los clústeres regionales.
4. Servicio de consulta e información
5. Servicio de apoyo a proyectos de innovación.
dad y de los consumidores, especialmente
en los campos de la seguridad alimentaria,
la sostenibilidad dentro de la cadena de
valor o la nutrición y la salud. Pensemos en
este caso en otras tecnologías como las siguientes:
◗ Reconocimiento de imagen, incorporando
tecnologías de visión artificial o video
vigilancia con inteligencia artificial e Internet
de las cosas, que pueden sustituir
a los sistemas tradicionales de inspección
y vigilancia en búsqueda de agentes
contaminantes, o a la monitorización
de la eficacia de los sistemas de limpieza
y desinfección.
◗ Digitalización de los procedimientos y
actividades de APPCC, como herramienta
de mejora de productividad, incorporando
sistemas automáticos de certificación
de cumplimientos.
◗ Blockchain o cadena de bloques, con datos
estructurados, agrupados en conjuntos
a los que se le añade metainformaciones
relativas a otro bloque de la cadena
anterior en una línea temporal, sobre los
que se aplican técnicas criptográficas. En
la práctica ha permitido, gracias a la criptografía
asimétrica y las funciones de resumen
o hash, la implementación de un
registro contable (ledger), distribuido,
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