Revista Cárnica [C de Comunicación] - Número 408. Febrero-Marzo 2020

REPORTAJE
◗ El uso de los datos para conocer la evolución
de las tendencias de demanda de los
consumidores de diferentes territorios o
grupos sociales.
◗ La utilización del big data para desarrollar
estrategias de marketing personalizado.
◗ La incorporación de la opinión de los consumidores
en el diseño de los nuevos productos
o servicios añadidos.
◗ La fabricación inteligente, utilizando herramientas
3D.
◗ El desarrollo de productos inteligentes.
◗ La utilización de información procedente
de toda la cadena de valor, para mejorar
la logística y la eficiencia.
◗ La hiperpersonalización de la oferta de
productos, incorporando la posibilidad de
acceder a experiencias personales en el
proceso de compra, preparación o consumo
de los productos cárnicos.
Ejemplos de digitalización
en la industria cárnica
En el siguiente apartado veremos algunos
ejemplos concretos de las posibilidades
de la digitalización en el sector cárnico.
Se podrían haber incluido muchos
más.
La utilización de los datos como herramienta
de prescripción
Todas las empresas acumulan la información
de su historia en grandes bases de datos,
no siempre conectadas, coordinadas y
alojadas en equipos compatibles. Sin embargo,
el análisis de todos esos datos puede
permitir a la empresa predecir cual va a
ser el comportamiento futuro del proceso
productivo, o de la demanda, si se dispone
de los datos del final de la cadena de valor
y del consumidor. Incluso, con mas esfuerzo
y suficiente información, los algoritmos
desarrollados por los gestores de datos
pueden permitir prescribir determinadas
acciones por parte de los gestores, tanto
en el ámbito de la gestión comercial como
en el proceso productivo.
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