Revista Cárnica [C de Comunicación] - Número 408. Febrero-Marzo 2020

Bienestar animal, de imperativo legal
a condición ‘sine qua non’
Uno de los grandes retos en los que está inmerso el sector ganadero en general
y el porcino en particular es el bienestar animal, un concepto que ha ido evolucionando
mucho más allá de los aspectos relacionados con la salud física, el
estado o el comportamiento de los animales. El bienestar animal es también
una cuestión social, ética, económica y una herramienta fundamental para la
mejora de la calidad de los alimentos y la seguridad alimentaria.
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La Unión Europea lleva más de 40 años trabajando
en materia de bienestar animal y aunque
siempre se ha avanzado en este asunto con normativas
de obligado cumplimiento es en el año
2001, a raíz de la Directiva 2001/88/CE, que determinaba
una serie de normas para la
protección de cerdos en explotaciones
ganaderas, cuando comienza a
modificarse el modelo de producción
del sector porcino de España.
Los ganaderos de porcino obligados
a adaptarse a la normativa más
exigente del mundo en cuanto a estándares
de calidad, seguridad alimentaria
y bienestar animal se vieron obligados
a realizar importantes inversiones para
adecuar sus granjas a las nuevas exigencias, y
aunque en un principio, los esfuerzos que debían
llevar a cabo cayeron de alguna forma como
un imperativo legal, pronto entendieron el
bienestar animal como una condición necesaria
para mejorar sus producciones y la calidad de
los productos destinados a los consumidores.
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Escenario
Instaurado ese concepto de ‘a mayor
calidad de vida de los animales
mayor calidad de los productos’, todos los
agentes de la cadena de valor, ganaderos, veterinarios,
transportistas e industria han trabajado
en una misma dirección exigiéndose cada
vez más. Como resultado, en poco menos
de 20 años el sector porcino de capa blanca
español ha conseguido implantar un modelo
de producción admirado y reconocido a nivel
mundial por su atención y cuidado de los animales.
Demandas sociales
El bienestar animal va mucho más allá de esos
aspectos relacionados con la salud física, el estado
o el comportamiento de los animales, implica
además una cuestión social y ética, que
está cobrando cada vez más importancia en la
sociedad. Los consumidores imponen criterios
éticos en sus decisiones a la hora de comprar
un alimento y están dispuestos a pagar más
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