Revista Cárnica [C de Comunicación] - Número 408. Febrero-Marzo 2020

REPORTAJE
El consumidor a
veces dice una cosa
y luego hace otra
de mejora continua para poder dar respuesta
a nuevas sugerencias y a sucesivas
necesidades del sector y a los consumidores
finales”.
La era de los mercaurantes
Otro bloque con aportaciones destacadas
fue el que reunió al director de operaciones
de Viñals Soler, Pol Viñals, y al director
de marketing de Grup Ametller Origen,
Luca Tateo, presentados ambos por
el responsable de Retail Knowledge de
AECOC, Pablo de la Rica. Éste ultimo destacó
el papel que ha jugado
el boom del delivery
en la expansión de
los mercaurantes, el modelo
de negocio que difumina
las fronteras entre
supermercado y restaurante.
“Ahora, los consumidores pueden
disponer de cualquier tipo de comida
en cualquier momento, lo que ha hecho
que las mesas dejen de ser un límite para
el crecimiento de los restaurantes, pero
también ha abierto la puerta para que
los distribuidores entren en el mercado”.
De la Rica remarcó que tanto el delivery
como los mercaurantes son dos fenómenos
que responden a la demanda de servicios
y productos de conveniencia por
parte de los consumidores. “Ya no nos
planteamos ponernos a cocinar después
del trabajo, sino que valoramos tener la
mesa puesta y disfrutar del poco tiempo
de ocio del que gozamos”. De hecho, según
los datos de AECOC Shopperview,
seis de cada diez españoles han comprado
platos listos para consumir en el último
año, muchos de ellos en supermercados
e hipermercados.
Por su parte, Viñas y Tadeo explicaron cómo
fabricantes y distribuidores se están
adaptando a esta nueva era de los mercaurantes,
el modelo de negocio que difumina
las fronteras entre supermercado y
restaurante, con mensajes tan relevantes
como que “hay que crear marca reconocible
en el consumidor. En el sector cárnico
español hay grandes empresas, pero pocas
marcas reconocibles por el público”.
En ese sentido, Viñals apuntó más alto
advirtiendo que “la carne es una commodity,
pero debe tener marca. Es el modo
de aportar unos valores a un producto.
Nosotros lo estamos haciendo en los
mercaurantes y ya hemos notado el efecto
positive de que otros distribuidores
se interesen por nuestra marca, nos busquen
y nos llamen. La carne debe tener
nombre y apellidos”
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