Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
INSPIRADO POR LOS CHEFS<br />
Home runs: nuevas versiones<br />
de los favoritos de la semana,<br />
inspiradas por chefs preferidos.<br />
Un upgrade al menú de la semana.<br />
por Kelsey Youngman<br />
Ensalada de lechuga y camarón<br />
con pan molido sazonado<br />
y aderezo de salsa picante<br />
TIEMPO TOTAL: 20 MIN. Porciones: 4<br />
Siguiendo el ejemplo de la chef Nina<br />
Compton, de Bywater American Bistro,<br />
en Nueva Orleans, agregamos un aderezo<br />
de salsa picante Crystal a esta mezcla<br />
de ensalada de lechuga y po’boy.<br />
Tostar el pan molido en aceite infusionado<br />
con sazonador Old Bay, resalta el<br />
sabor a camarón.<br />
1 cucharada de aceite vegetal<br />
20 camarones crudos grandes, pelados<br />
y desvenados (aprox. 500 g)<br />
½ cucharadita de sal kosher<br />
1<br />
/8 cucharadita de pimienta negra<br />
1 ¼ tazas de pan molido fresco<br />
½ cucharadita de sazonador Old Bay<br />
½ taza de mayonesa<br />
2 cucharadas de leche entera<br />
4 cucharadas de salsa picante<br />
(como Crystal)<br />
1 lechuga iceberg de 500 g, partida<br />
en cuartos<br />
Alcaparras, para decorar<br />
1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente<br />
de 30 cm a fuego medio-alto.<br />
Agrega los camarones; cocínalos hasta<br />
que estén rosas y bien cocidos, de 1 a 2<br />
minutos por lado. Espolvorea con sal y<br />
pimienta. Retira de la sartén y reserva.<br />
2. Agrega el pan molido y el sazonador<br />
Old Bay a la sartén; cocina a fuego medio,<br />
moviendo ocasionalmente, hasta que<br />
estén dorados, por unos 4 minutos.<br />
Retira del fuego y reserva.<br />
3. Mezcla la mayonesa, la leche y la salsa<br />
picante en un tazón pequeño hasta<br />
obtener una mezcla uniforme.<br />
4. Acomoda los cuartos de lechuga en<br />
un platón. Coloca encima los camarones,<br />
el aderezo y el pan molido. Decora<br />
con alcaparras.<br />
PREPARA CON ANTELACIÓN. Prepara la<br />
receta hasta el paso 3 hasta 2 días antes.<br />
Guarda cuartos de lechuga, los<br />
camarones y el aderezo en contenedores<br />
separados en el refrigerador. Guarda el<br />
pan molido en un contenedor hermético a<br />
temperatura ambiente. Monta la ensalada<br />
completa justo antes de servir.<br />
VINO. Un sauvignon blanc californiano:<br />
Duckhorn Vineyards Napa Valley 2018.<br />
food styling: Torie Cox; prop styling: Claire Spollen.<br />
86<br />
MAYO <strong>2020</strong><br />
foto GREG DUPREE
Change language