Cocina Rica No 214 (Febrero 2021)

Por ello, toda mujer en edad fértil
debe alimentarse correctamente para
mantener la salud y, en este caso, los
niveles de hierro en sangre. Es importante
empezar el embarazo con correctos
depósitos de hierro. Si la mujer
contara con una reserva adecuada de
hierro antes del embarazo, podría hacer
frente a las demandas de la gestación.
Si la mujer se embaraza con niveles
bajos de hierro, lo más probable
es que ocurra una anemia. Durante el
embarazo aumenta la absorción de
hierro, pero esto no es sufi ciente.
La anemia es una manifestación tardía
del défi cit de hierro. Y es la carencia
nutricional más frecuente en el
embarazo.
La anemia en el embarazo
puede producir:
• Parto prematuro.
• Bajo peso al nacer.
• Aumento del riesgo de mortalidad
materna post-parto.
• Cansancio, apatía, fatiga.
• Afección del Sistema Nervioso Central
del recién nacido.
La OMS recomienda suplementar a
todas las embarazadas en el segundo
y tercer trimestre, independientemente
de los niveles de hemoglobina. A
medida que avanza el embarazo hay
mayor prevalencia de anemia.
NUTRICIÓN CR
Por ello, debemos consumir alimentos
con hierro: carnes, huevo, guiso de
porotos o lentejas, espinaca, acelga o
chauchas, panes y pastas cuyas harinas
se fortifi caron con hierro.
Sabemos que el hierro que se encuentran
en las carnes es la que mejor se
absorbe. Para mejorar la absorción
del hierro (de alimentos que no sean
carnes) es conveniente consumirlo
con un alimento que contenga vitamina
C, como por ejemplo: limón, naranja,
tomate, brócoli. Lo mismo al tomar
un suplemento de hierro, tomarlo con
un vaso de jugo de limón, pomelo o
naranja.
Los suplementos deben administrarse
lejos de las comidas para facilitar
su absorción, en la media mañana por
ejemplo.
Un último punto para concluir esta primera
parte. En total, el agua corporal
se incrementa entre 6,5 a 8,5 litros;
esto causa un aumento en el gasto
cardíaco y en la frecuencia de las
micciones. ¿Porque tenemos edemas
durante el embarazo? El descenso de
la albúmina, que es la principal proteína
involucrada en el mantenimiento
de la presión oncótica, conlleva a una
acumulación de agua extracelular o
edemas.
Lic. María Jure
Nutricionista
Reg. Prof. N° 59
Especialista en Obesidad, Niños, Embarazo y Trastornos
Alimentarios.
Miembro de la Asociación Paraguaya de Graduados en
Nutrición, de la Sociedad Paraguaya de Nutrición y de la
Sociedad Paraguaya de Microbiota, probióticos y prebióticos.
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