Cocina Rica No 214 (Febrero 2021)

CR LA RECETA DE COCINERITOS
TARTITAS CON CREMA
DE MBURUKUJA
Ingredientes:
Para la masa:
110 g de harina de
trigo.
160 g de harina de
maíz.
110 g de azúcar
impalpable.
140 g de manteca fría.
1 huevo.
Para la crema de
mburukuja:
Pulpa de 2 frutas de
mburukuja.
2 cdas. de fécula de maíz.
Jugo de 1 limón.
Ralladura de limón a
gusto.
160 g de azúcar.
2 yemas.
4 huevos.
Preparación:
Masa:
1. Procesar todos los ingredientes, hasta
unir y formar un bollo.
2. Envolver con papel fi lm y llevar al frío
por espacio de 30 minutos.
3. Extender la masa y forrar el molde enmantecado
y enharinado, llevar a la heladera
por 15 minutos.
4. Luego, llevar a horno precalentado a
170 ºC, por 15 minutos o hasta que estén
dorados.
5. Retirar, enfriar y rellenar con la crema.
6. Llevar nuevamente a la heladera hasta
el momento de servir.
Crema:
1. En un bol, mezclar los huevos, las yemas,
el azúcar, el jugo limón y la pulpa
de mburukuja.
2. Pasar a una olla, agregar la fécula de
maíz y cocinar a fuego bajo, hasta que
tome consistencia.
3. Retirar y dejar enfriar.
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