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CR COCINA RICA PARAGUAYA<br />
ANTROPOLOGÍA<br />
CULINARIA<br />
GUARANÍ-PARAGUAYA<br />
Aportes de los guaraníes para una<br />
buena salud: un enfoque de seguridad<br />
y soberanía alimentaria<br />
Los paraguayos nos jactamos de hablar<br />
mayoritariamente una lengua indígena,<br />
pero es poco o nada lo que conocemos<br />
de los valores culturales que nos dejaron.<br />
En las últimas décadas, el conocimiento<br />
ancestral tiene el respaldo de las ciencias<br />
y dan un veredicto positivo a los saberes<br />
ancestrales; en nuestro caso, esos conocimientos<br />
fueron transmitidos en forma oral<br />
por la población guaraní hablante hasta<br />
nuestros días.<br />
Se debe analizar a la gastronomía con un<br />
enfoque holístico y sistémico en función a<br />
los recursos naturales y el proceso de evolución<br />
del ser humano en el transcurso del<br />
tiempo. La gastronomía no es un fenómeno<br />
aislado.<br />
Aportes de la cultura<br />
guaraní para una buena<br />
salud<br />
En cada capítulo, daremos a conocer parte<br />
del sistema alimentario y los valores<br />
del sistema nutricional de los guaraníes<br />
para poder contribuir en la reeducación<br />
alimentaria.<br />
Debemos partir de la premisa de que el<br />
ser humano es producto del ambiente natural<br />
donde vive y de todo lo que le rodea.<br />
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