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CR CELÍACOS<br />
ARROLLADO CON JAMÓN<br />
SAN BLAS Y ESPÁRRAGOS<br />
Ingredientes:<br />
Para la masa:<br />
3 huevos.<br />
3 cdas. de azúcar.<br />
1 cda. de fécula de maíz.<br />
1 cda. de almidón de<br />
mandioca.<br />
1 cda. de harina de<br />
arroz.<br />
1 cdta. de polvo de<br />
hornear.<br />
Sal a gusto.<br />
Papel film, cantidad<br />
necesaria.<br />
Para el relleno:<br />
1 paquete de jamón<br />
San Blas OCHSI.<br />
Mayonesa, cantidad<br />
necesaria.<br />
1 paquete de espárragos<br />
congelados.<br />
4 huevos cocidos.<br />
Preparación:<br />
1. Batir los huevos con el azúcar a punto<br />
letra.<br />
2. Tamizar los ingredientes secos y añadirlos<br />
con movimientos envolventes a<br />
la preparación anterior.<br />
3. Forrar una placa para horno con papel<br />
manteca o siliconada y colocar allí la<br />
preparación de manera que el pionono<br />
tenga un espesor uniforme.<br />
4. <strong>Cocina</strong>r en horno caliente, aproximadamente<br />
por unos 7 minutos.<br />
5. Desmoldar sobre un repasador húmedo<br />
o una rejilla y cubrir con un paño.<br />
6. Una vez frío el pionono, rellenar con la<br />
mayonesa y los huevos duros picados,<br />
las fetas de jamón San Blas y los espárragos<br />
cocidos.<br />
7. Conservar en la heladera envuelto en<br />
papel film.<br />
8. Cortar en rodajas para servir.<br />
Receta chequeada por la Dra. María Elena<br />
Chamorro de Aguilera, encargada del Dpto.<br />
de Control de Alimentos en la FUPACEL.<br />
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