Cocina Rica No 214 (Febrero 2021)

CR LAS MEJORES RECETAS DE CRTV
MERMELADA DE NARANJA
Ingredientes:
1 ½ kg de naranja.
Azúcar, cantidad
necesaria.
Jugo de ½ limón.
750 cc de agua.
Preparación:
1. Realizar un corte en ambos polos de cada naranja,
y retirar una capa de cada polo, sacar
las cáscaras y los hollejos con un cuchillo de
buen filo.
2. Rallar finamente las pieles (solo las partes de
color) de 2 naranjas. Reservar.
3. Pelar a vivo el resto de las frutas. Separar los
gajos de las pieles.
4. Picar la pulpa de las naranjas, teniendo la
precaución de retirar las partes blancas y las
semillas con una gasita y reservarlas.
5. Pesar la pulpa de naranja y calcular la misma
cantidad de azúcar.
6. Colocar ambos ingredientes en una cacerola
y agregar el jugo de limón, las semillas envueltas
con la gasita, la ralladura y el agua.
7. Cocinar a fuego suave, revolviendo cada tanto
hasta alcanzar los 90 °C.
8. Retirar la gasita de la olla, mixar o procesar la
preparación.
9. Continuar la cocción, hasta obtener el punto
mermelada.
10. Envasar el dulce en frascos de 500 gramos,
previamente esterilizados.
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