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NUTRICIÓN CR<br />
CÓMO CONGELAR<br />
Y DESCONGELAR<br />
LOS ALIMENTOS<br />
Comprar para varios días es la mejor<br />
opción para evitar hacer una compra<br />
diaria de alimentos. Pero, ¿sabe<br />
cómo congelar los alimentos para<br />
conservar sus nutrientes?<br />
El uso de congelar alimentos está<br />
muy extendido en nuestros hogares,<br />
ya que es un sistema de conservación<br />
de los alimentos magnífico:<br />
poco invasivo, hay pocas pérdidas<br />
de nutrientes, permite consumir alimentos<br />
de temporada fuera de estación...<br />
<strong>No</strong> obstante, si no se hace<br />
de forma adecuada, puede comportar<br />
riesgos alimentarios como una<br />
toxiinfección alimentaria.<br />
Para que el congelado se lleve a<br />
cabo correctamente, es imprescindible<br />
tener en cuenta los siguientes<br />
principios básicos:<br />
• Comprar alimentos muy frescos y<br />
de buena calidad.<br />
• Lo más importante es no perder<br />
nunca la cadena de frío, es decir,<br />
que el alimento pase el menor tiempo<br />
posible fuera del congelador o<br />
frigorífico si acabamos de traerlo a<br />
casa y tenemos intención de congelarlo.<br />
• Evitar congelar y descongelar varias<br />
veces el mismo alimento, pues<br />
se puede producir una pérdida importante<br />
en la calidad del producto<br />
e, incluso, llegar a producirse intoxicaciones.<br />
• En principio, todos los alimentos<br />
crudos pueden congelarse. Pero antes,<br />
hay que retirar las partes que<br />
no sean comestibles. Las verduras<br />
se tienen que escaldar previamente<br />
y, en el caso de las frutas, se congelan<br />
una vez cocidas o crudas si se<br />
quieren consumir posteriormente<br />
como ingrediente de un jugo, helado<br />
o batido.<br />
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