Catalogue 2020 french

BALIK MANUFACTURE
En 1978, Kübel et Klöti vendent leurs premiers filets de saumon et
la première édition du saumon Balik est présentée à l'élite culinaire
suisse. La préparation et le mode de consommation innovants,
élaborés à partir d'une recette de plus de 100 ans, font sensation.
La qualité du saumon Balik fait rapidement parler d’elle. Au début
des années 1990, le saumon Balik est depuis longtemps reconnu
comme un produit haut de gamme dans la haute gastronomie suisse
et par les amateurs de saumon.
Après 1993, le casting change mais la success story se poursuit. Mu
lui-aussi par la philosophie commerciale d'une entreprise familiale
traditionnelle, Peter G. Rebeiz reprend l'entreprise d’Ebersol avec
Caviar House (aujourd'hui Caviar House & Prunier).
Outre l'amour des délices, il y avait autre chose de spécial – l’affinité
artistique : Hans Gerd Kübel était un comédien féru et un littéraire,
Peter G. Rebeiz, un pianiste et compositeur passionné. Ils se
comprennent immédiatement l'un l'autre - tant sur le plan artisitique
que sur le plan culinaire. C’est ainsi que règne aujourd’hui encore à
la ferme Balik une combinaison particulière de passion culinaire et
artistique.
11