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76 Foie gras d’oie accompagné de biscuit aux amandes, de chutney de coing et de noix noire Sebastian Messinger, Restaurant Le Chopin im Bellevue Rheinhotel, Boppard
FOIE GRAS Caviar House & Prunier est constamment à la recherche de mets de la plus haute qualité, qui font honneur à notre philosophie et à notre réputation. Parmi les fruits de nos recherches, les spécialités de foie gras d’oie et de canard de la maison Feyel-Artzner ont trouvé leur place. Les chefs-cuisiniers de Feyel-Artzner possèdent un savoir-faire et une expérience transmis de génération en génération depuis plus de 200 ans. Cette entreprise de renommée mondiale est la plus ancienne dans ce domaine encore en activité. Le secret de la réussite de ces produits artisanaux réside dans la sélection rigoureuse des matières premières, dans leurs préparations minutieuses et dans leurs assaisonnements qui marient 15 épices pour trouver l'équilibre parfait. FOIE GRAS, FRAIS Foie gras frais Le foie gras de premier choix est confectionné à partir d’un foie entier d’oie ou de canard. En collaboration avec Edouard Artzner de Strasbourg, nous avons créé les recettes de foie gras suivantes : Foie gras de canard entier, 280 g Foie gras entier au torchon. Visuel de la recette page 80. Foie gras d'oie entier, 280 g Foie gras entier au torchon. Visuel de la recette page 76. Ces produits sont frais et leur durée de conservation est de 4 semaines à compter de leur production. Ils ne sont pas disponibles en semi-conserves. 77
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