Catalogue 2020 french

BALIK LA PARURE DU TSAR
C’est en 1984 qu’a été présenté le Balik Fillet Tsar Nikolaj. Il est
devenu la référence dans le monde de la gastronomie. Un tel délice
nécessite un service à sa mesure. C’est dans ce but que Hans Gerd
Kübel a conçu la « Parure du tsar », qui doit être comprise comme
une exclusivité pour les « happy few », et qui de plus rend le service
plus aisé.
La pierre
« Un granit norvégien aux reflets bleu-gris, un labrador, une larvikite,
sous-famille de syénite, une roche magmatique, très dure, absolument
inaltérable et incroyablement belle. »
La faucille
« Je voulais développer un outil, un ustensile qui me permettrait de
maintenir le filet Balik lors du découpage, qui guiderait le couteau
et qui en plus me servirait à disposer les tranches élégamment. »
Le sabre
« Le couteau devait être conçu de telle manière que l’on puisse
trancher le filet Balik en position debout, d’un geste souple et léger,
et qu’il puisse ensuite servir à soulever les tranches. »
Hans Gerd Kübel, fondateur de la Manufacture Balik
BALIK LA PARURE DU TSAR
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