Catalogue 2020 french

BALIK MANUFACTURE
L’original
La recette gardée secrète, transmise uniquement par voie orale de génération en génération, repose aujourd’hui encore sur trois
principes : Balik n'entre en contact qu'avec l'eau douce de sa source, du sel fin et la délicate fumée d'un feu de bois de la région.
Toutes les étapes – du poisson cru au produit fini – sont effectuées de façon purement artisanales dans une ferme vieille de 300 ans
joliment restaurée, au cœur du Toggenburg, dans le canton de Saint-Gall.
La recherche de la perfection se reflète dans chaque détail. À la manufacture, seuls le pesage et la mise sous vide sont effectués
mécaniquement.
SINCE 1978
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