Catalogue 2020 french

Œufs de saumon
Les pêches de saumon Keta en milieu sauvage dans la région du
Pacifique nous offrent ces œufs de saumon, à peau tendre,
légèrement salés, qui fournissent un goût tout en finesse et en
intensité avec son grain orange clair.
FOOD DESIGN
Œufs de truite
Les œufs de truite proviennent d’aquacultures contrôlées. Ils sont
finement salés. Ses amateurs les reconnaîtront à leur goût frais et à
leurs grains fermes. La teinte naturelle est dorée ou couleur saumon.
Œufs de brochet
Cet œuf provient des eaux sauvages de la Volga. Ses petits grains
jaunes se distinguent par leur goût très suave et caractéristique, qui
évoque le caviar d’esturgeon. Il est préparé directement à Astrakhan,
selon le mode de préparation malossol.
Masago rouge
Le capelan sauvage d’Islande est la tendance du moment.
Particulièrement apprécié au Japon, il est idéal pour la préparation
de sushis et de sandwichs. Son goût de soja est extrêmement
agréable. Il existe également en vert avec une saveur Wasabi.
Masago vert
Issu de Capelan sauvage d'Islande, le Masago présente une forte
saveur de wasabi asiatique, une variante verte du raifort. Il existe
également en rouge avec un arôme de soja.
Œufs de Löjrom
Le seul œuf issu des eaux sauvages du Nord de l'Europe. Cette
variété rare originaire de Scandinavie ou d’Allemagne est également
connue sous le nom de caviar de corégone ou de corégone blanc.
Œufs d’omble
Cet œuf d’omble est obtenu grâce au processus de raclage dans les
landes de Lunebourg.
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