- Page 2 and 3: Anni Faridah, dkk PATISERI JILID 3
- Page 5: KATA SAMBUTAN Puji syukur kami panj
- Page 9 and 10: DAFTAR ISI Kata Pengantar .........
- Page 11 and 12: BAB IX MENYIAPKAN PRODUK DARI SUSU,
- Page 13: B. Menghitung Jumlah Bahan Sesuai D
- Page 16 and 17: penggolongan candy juga dapat didas
- Page 18 and 19: Metode konversinya secara garis bes
- Page 20 and 21: lam memilih dan mencampur lemak yan
- Page 22 and 23: ideal adalah penggunaan sesedikit m
- Page 24 and 25: Perbedaan proses dengan pembuatan p
- Page 26 and 27: Masalah ini dapat diatasi dengan me
- Page 28 and 29: 2. Permen Kunyah Sesuai namanya, pe
- Page 30 and 31: ke dalam mixer. Setelah itu adonan
- Page 32 and 33: kuit. Namun secara umum formulasi d
- Page 34 and 35: Sukrosa merupakan bahan terpenting
- Page 36 and 37: dibutuhkan termometer, juga pengadu
- Page 38 and 39: untuk dijual secara cepat. Sedangka
- Page 40 and 41: sedikit. Anak-anak mendapatkan cott
- Page 42 and 43: Umumnya alat tersebut akan dihubung
- Page 44 and 45: Cita rasa cokelat tidak hanya terbe
- Page 46 and 47: 2). Bisa diberi warna atau langsung
- Page 48 and 49: 6). Setelah stik kuat tertanam pada
- Page 50 and 51: kaan atau sisi kue. Apabila telah d
- Page 52 and 53: Penting untuk diperhatikan perlakua
- Page 54 and 55: a. Pelapisan yang bersih Pelapisan
- Page 56 and 57:
Proses Mudah Membuat Liqueur Pralin
- Page 58 and 59:
I. MENYIMPAN PRODUK COKLAT Berbagai
- Page 60 and 61:
tu mempunyai arti yang penting kare
- Page 62 and 63:
Ubi kayu adalah penghasil karbohidr
- Page 64 and 65:
c) Kentang Kentang merupakan makana
- Page 66 and 67:
Kriteria beras yang kualitasnya bai
- Page 68 and 69:
Gambar 15.13 Kue-kue dari Tepung Be
- Page 70 and 71:
d) Penggunaan santan kental atau ke
- Page 72 and 73:
Untuk mendapatkan kualitas kacang-k
- Page 74 and 75:
uatan kue satu atau koya kacang hij
- Page 76 and 77:
Penggunaan santan sebagai cairan da
- Page 78 and 79:
mulus dan mengkilap, kuning telur b
- Page 80 and 81:
Gambar 15.30 Kayu Manis i. Buah-bua
- Page 82 and 83:
C. PENGOLAHAN KUE INDONESIA Berdasa
- Page 84 and 85:
Masukkan tepung terigu sambil diule
- Page 86 and 87:
minyak untuk menggoreng 3. Kue yang
- Page 88 and 89:
60 ml air vanili secukupnya 300 ml
- Page 90 and 91:
Daun kelapa muda sangat sensitif, s
- Page 92 and 93:
dah yang digunakan dapat berupa tam
- Page 94 and 95:
c. Disajikan dalam satu tampah deng
- Page 96 and 97:
BAB XVI MENYIAPKAN MAKANAN PENUTUP
- Page 98 and 99:
gizi dari bahan makanan kita dapat
- Page 100 and 101:
Contoh soal: Berapa energi dan prot
- Page 102 and 103:
Gambar 16.2 : Carrot mixed cake 1 p
- Page 104 and 105:
Cara membuat: 1. Masak gula jawa da
- Page 106 and 107:
Bahan filling: 2 lembar gelatin 2 s
- Page 108 and 109:
d. Makanan dengan kadar gula tinggi
- Page 110 and 111:
B. PENGGOLONGAN COOKIES 1. Adonan K
- Page 112 and 113:
tesktur sehingga cookies/biskuit me
- Page 114 and 115:
Seperti telah disebutkan sebelumnya
- Page 116 and 117:
dukan sampai terbentuk adonan yang
- Page 118 and 119:
c. Bar cookies, yaitu adonan yang d
- Page 120 and 121:
Penggilingan dilakukan berulang aga
- Page 122 and 123:
. Masukkan icing ke dalam kantong s
- Page 124 and 125:
Gambar 17.11: Menghias cookies meng
- Page 126 and 127:
I. MUTU COOKIES Pada umumnya cookie
- Page 128 and 129:
selama pemanggangan. 7. Bila cuaca
- Page 130 and 131:
pembuatan biscuit sama dengan cooki
- Page 132 and 133:
Bahan baku lainnya Pada produk bisk
- Page 134 and 135:
4. Agar cookies lebih menarik, maka
- Page 136 and 137:
oti, cake, wafer ataupun pastry. Un
- Page 138 and 139:
Puding dapat disajikan dalam ukuran
- Page 140 and 141:
SARAN PEMBUATAN PUDING DINGIN Pudin
- Page 142 and 143:
3. Tambahkan bahan rasa atau bahan
- Page 144 and 145:
Tuangkan adonan pada tahap kedua ke
- Page 146 and 147:
Mousse adalah puding yang termasuk
- Page 148 and 149:
krim dapat dinikmati semua usia. Ha
- Page 150 and 151:
c. Gula Gula yang sering digunakan
- Page 152 and 153:
Contoh pembuatan es krim berdasarka
- Page 154 and 155:
Gelembung-gelembung udara yang terc
- Page 156 and 157:
es krim. Serbuk-serbuk itu akan men
- Page 158 and 159:
Coupe Danmark Banana Split C. SORBE
- Page 160 and 161:
Gambar 19. 3 : Berbagai macam parfa
- Page 162 and 163:
EVALUASI 1. Salah satu jenis makana
- Page 164 and 165:
LAMPIRAN A Bake Suatu sistem memasa
- Page 166 and 167:
LAMPIRAN A Coffee Cake Adonan berag
- Page 168 and 169:
LAMPIRAN A Eclair Kulit kue sus ber
- Page 170 and 171:
LAMPIRAN A Hearth Permukaan lantai
- Page 172 and 173:
LAMPIRAN A Plasticity Kepadatan lem
- Page 174 and 175:
LAMPIRAN A pung dan sebagian air me
- Page 176 and 177:
DAFTAR PUSTAKA Lampiran B Auinger-P
- Page 178:
Lampiran B Stadelman dan Cotteril.