Cosenza - Klichè
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<strong>Cosenza</strong> e provincia Girovaghiamo 2011/2012<br />
ma di essere assaporati...”. La produzione di queste<br />
delizie, in un passato non proprio remoto, fu<br />
a lungo la base dell’economia diamantese; ogni<br />
famiglia ne confezionava una quantità e il prodotto<br />
era esportato e conosciuto anche all’estero.<br />
Spesso, si usavano anche le foglie di fico per avvolgere<br />
gli acini di zibibbo, ma la cura per far appassire<br />
lentamente l’uva, l’accortezza di immergerla<br />
in una soluzione di acqua e cenere per pulire<br />
e disinfettare gli acini, la passione di miscelare<br />
amorevolmente i chicchi appassiti con i pezzetti<br />
di buccia dell’agrume ed aspettare che il calore lieve<br />
del forno amalgamasse i sensuali sapori dell’uva<br />
e del cedro, davano come prodotto finale sempre<br />
un’autentica delizia.<br />
Ora, grazie anche al contributo di Slow Food, il<br />
tentativo è quello di riportare la produzione agli<br />
antichi splendori.<br />
Patrimonio architettonico<br />
• Chiesa Madre dell'Addolorata<br />
• Murales<br />
• Torre di Cirella<br />
• Ruderi di Cirella<br />
• Chiesa matrice<br />
• Necropoli Romana<br />
• La Rotonda<br />
• Torre di Diamante<br />
• Palazzo Feudale<br />
Utilità<br />
Municipio 0985 81021<br />
Den. Abitanti adamantini o diamantesi<br />
Altimetria 25m. s.l.m.<br />
CAP 87023<br />
Polizia Municipale 0985 81021<br />
Inform. Turistiche 0985 876046<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
4 Scampi<br />
4 gamberoni<br />
4 seppioline<br />
frutti di mare<br />
1 spicchio d’aglio<br />
6 cucchiai d’olio d’oliva<br />
200 g. di pomodoro pachino<br />
prezzemolo<br />
pepe<br />
sale q.b.<br />
Preparazione<br />
Lo chef Cecilia Sollazzo<br />
del ristorante<br />
O’ Scugnizzo<br />
Via A. Da Messina<br />
(vicino cinema Vittoria)<br />
Diamante (CS)<br />
Tel. 0985 81716<br />
consiglia il piatto<br />
O’ Scugnizzo<br />
In una padella preparate il fondo con<br />
l’olio d’oliva, l’aglio, e i crostacei; fate<br />
imbiondire il tutto e aggiungete i pomodori<br />
pachino con un po d’acqua di<br />
cottura della pasta.<br />
Amalgamare il tutto e, infine, aggiungete i<br />
frutti di mare e il pepe lasciandoli cuocere<br />
per circa 4 minuti.<br />
Per ultimo fate saltare la pasta nel sugo e<br />
servire con abbondante prezzemolo.<br />
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