Cosenza - Klichè

Cosenza e provincia Girovaghiamo 2011/2012
Pietrapaola
Il gusto fresco e pulito del mare e quello intenso
e profondo della campagna s’incontrano nella tradizione
gastronomica di Pietrapaola, comune il cui
territorio si affaccia sullo Ionio. Come tantissimi altri
territori della regione, anche quello pietrapaolano
è diviso tra monti e mare. L’entroterra di
Pietrapaola, che si trova in alta collina conserva
profonde tradizioni contadine. Storicamente, ma
ancora ai giorni nostri, l’economia è in prevalenza
agricola ed estese sono le coltivazioni di vite
ed olivo che producono ottimo vino ed olio ed alimentano
numerose aziende di trasformazione. Lo
stesso accade per i frutti dell’orto che danno vita
ad una fiorente industria artigianale conserviera.
La gamma dei prodotti che si ritrovano in vendita
al pubblico ma anche sulle tavole locali è davvero
vasta; si spazia dalle melanzane ai piccanti peperoncini
sottolio, dalle zucchine ai saporitissimi
porcini che offre il territorio montano. E come non
menzionare i gustosi salami della tradizione calabrese
- salsiccia, soppressata, capicollo, prosciutto,
pancetta - che insieme ai formaggi freschi
o stagionati o alla tenerissima ricotta, sono le delizie
che compongono corposi antipasti, ma si adattano
magnificamente ad essere anche uno straordinario
secondo. Di non secondaria importanza
invece, gli alimenti della tradizione marinara, tra
cui primeggia la sardella, o caviale dei poveri, saporita
e spesso piccante salsa fatta con gli avannotti
appena nati di pesce azzurro; essa, dopo essere
stata salata, pepata e insaporita con finoc-
chietto e dolce olio di oliva si presta ad essere ottimo
condimento per la pasta o le bruschette, magnifica
farcia di pizze e focacce, come nel caso della
strazzata, pietanza tipica pietrapaolana, semplice
e straordinaria nel suo gusto essenziale di
pane che, appena sfornato, viene ripieno di sardella
e irrorato di rilucente olio d’oliva. E per finire,
non può mancare il gusto dolce dei fichi che la tradizione
vuole conservati secchi, magari con qualche
foglia di alloro che conferisce un delicatissimo
profumo o i dolci tipici del luogo, tra cui primeggiano
i famosi crustuli, i dolci delle feste natalizie,
fritti e cosparsi di dolcissimo miele.
Patrimonio architettonico
• Casino Passavanti
• Chiesa di San Biagio
• Chiesa di S. Maria delle Grazie
• Grotta del Principe
• Muraglie di Annibale
• Palazzo Urso • Rupe San Salvatore
• Rupe Castello
• Piazza Dema
Utilità
Municipio 0983 995873
Den. Abitanti pietropaolesi
Sito internet www.comunepietrapaola.it
E-mail info@comunepietrapaola.it
Altimetria da 0 a 400m s.l.m.
CAP 87060
Polizia Municipale 0983 995873
Inform. Turistiche 0983 995873
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