Cosenza - Klichè

PROVINCIA DI CROTONE
“L’alimentazione è di per sé un’elementare funzione biologica.
Nell’uomo, però, I’alimentazione si carica di significati
e di simboli, fino a divenire un vero fatto culturale
che segue, nei secoli, l’evolversi dell’assetto economico
e dei bisogni della società, variando e complicandosi di
pari passo con il variare e il complicarsi dei diversi aspetti della società stessa”
(da Scuola nazionale di medicina degli stili di vita, Federazione Italiana Nazionale
Medicina Generale). Il modo di alimentarsi è quindi legato, oltre che alla disponibilità
di alimenti, alla storia e all’economia di un popolo, facendosi, così, identità
culturale, modello. Il “modello alimentare mediterraneo”, proprio del nostro clima
e del mare è uso e costume della nostra provincia, della nostra Regione, dell’ltalia
mediterranea, ma anche delle popolazioni di Grecia, Spagna, Francia, dell’Africa
e del vicino Oriente. Modello alimentare, tradizione alimentare, così perficace
da resistere al trascorrere dei secoli e, ultimamente, sia pure più a fatica, all’incalzare
prepotente di nuove abitudini e di nuovi modelli apparentemente molto
più “moderni” e attraenti. La provincia di Crotone è ricca dei protagonisti di questa
tradizione, dei quali, però, per lungo tempo, abbiamo ignorato o sottovalutato
i vantaggi sul piano del gusto, dei sapori, della salute e del risparmio. Parlo dell’olio
d’oliva del Marchesato crotonese, del pane di Cutro, del vino Cirò, degli agrumi
della valle del Neto, delle castagne della Presila, degli ortaggi della Piana di
Isola Capo Rizzuto. La nuova consapevolezza del mangiar sano, dato il preoccupante
aumento delle malattie da benessere quali obesità, diabete, aterosclerosi, ipertensione,
malattie cardiovascolari in genere, fa del nostro modello alimentare un’opportunità
di sviluppo economico, ed impone alle nostre produzioni alimentari un
orientamento, oltre che sulla quantità, verso la qualità. Come Assessore alla Cultura,
al Turismo e al Marketing territoriale della provincia di Crotone, una provincia
europea al centro del Mediterraneo, non posso che accogliere con favore l’iniziativa
di questa guida, convinto che potrà essere di aiuto e di supporto nella riscoperta
delle nostre tradizioni alimentari, segno distintivo, carattere identitario di
tutti quei popoli che si affacciamo sul Mediterraneo, popoli con i quali noi italiani,
ed in particolare calabresi, da tre millenni condividiamo gli stessi odori, colori,
rumori, sapori e gli stessi saperi; come dire, uno scrigno di valori inestimabili,
che possono rappresentare il volano di sviluppo per un turismo sostenibile e di eccellenza,
duraturo e non effimero.
Ass. al Turismo, alla Cultura e Marketing Territoriale
della Provincia di Crotone
Giovanni Lentini