Messaggi in Bottiglia n.9 - Ais Puglia
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28<br />
Via Calatafim<strong>in</strong>i, 51<br />
Sandonaci (BR)<br />
Tel. +39 0831 634212<br />
www.cant<strong>in</strong>ebaldassarre.it<br />
<br />
Tel/Fax +39 0831 519948<br />
www.cant<strong>in</strong>erisveglio.com<br />
Via Arcione, 1 - Br<strong>in</strong>disi<br />
Tel. +39 0831 555587<br />
Fax +39 0831 551245<br />
www.v<strong>in</strong>isalento.it<br />
Via Mesagne, 62<br />
72025 San Donaci (BR)<br />
Tel. + 39 0831 681085<br />
Fax. + 39 0831 681839<br />
CANTINE BALDASSARRE<br />
Nel contesto paesaggistico estremamente variegato della penisola salent<strong>in</strong>a, accarezzati dai venti che<br />
spirano dall’Adriatico e dallo Ionio, accanto ai celebri uliveti dai caratteristici esemplari secolari, si<br />
<strong>in</strong>sediano rigogliosi i vigneti dell’azienda Cant<strong>in</strong>e Baldassarre. Le orig<strong>in</strong>i dell’azienda risalgono agli<br />
<strong>in</strong>izi degli anni ‘80, quando Angelo Baldassarre, capostipite della famiglia decide di costruire con le<br />
proprie mani “lu parmientu” ovvero una cant<strong>in</strong>a attrezzata per la v<strong>in</strong>ificazione delle uve locali proprie<br />
e di terzi. L’attività cont<strong>in</strong>ua per anni con l’aiuto della moglie Maria e dei suoi quattro figli. Nel<br />
2002 due dei suoi figli, Salvatore e Giuseppe confidando nella qualità dei v<strong>in</strong>i prodotti, nella bontà<br />
dei vitigni autoctoni, <strong>in</strong>vestono nel r<strong>in</strong>novamento dell’azienda vitiv<strong>in</strong>icola Cant<strong>in</strong>e Baldassarre.<br />
Intento dichiarato è voler coniugare la tradizione di v<strong>in</strong>i di grande tipicità quali quelli prodotti dalle<br />
uve Negroamaro e Primitivo con <strong>in</strong>novazione e tecnologia, moderne tecniche enologiche e nuove<br />
procedure di lavorazione <strong>in</strong> cant<strong>in</strong>a, seguendo nel dettaglio l’<strong>in</strong>tero ciclo produttivo.<br />
RISVEGLIO AGRICOLO<br />
Favorita dalle condizioni climatiche mediterranee, la Terra di Br<strong>in</strong>disi è, s<strong>in</strong> dall’antichità, una<br />
delle zone più r<strong>in</strong>omate per la produzione v<strong>in</strong>icola. Col passare del tempo l’amore di questa gente<br />
per l’arte della v<strong>in</strong>ificazione non si è mai affievolito, anzi, conservando le più sagge tradizioni, ha<br />
sempre aff<strong>in</strong>ato tecniche ed esperienze per ottenere v<strong>in</strong>i di <strong>in</strong>dubbia qualità. In questo particolare<br />
scenario sorgono le Cant<strong>in</strong>e Risveglio Agricolo di Br<strong>in</strong>disi che quotidianamente impegnano la<br />
propria esperienza enologica di oltre 40 anni per ottenere un prodotto <strong>in</strong> grado di affermarsi universalmente<br />
nei gusti del consumatore.<br />
AZIENDA VINICOLA BOTRUGNO SERGIO<br />
Per antica tradizione la famiglia BOTRUGNO che vive per la vigna e di vigna, per il v<strong>in</strong>o e di<br />
v<strong>in</strong>o, è <strong>in</strong>dissolubilmente legata <strong>in</strong> tutte le sue espressioni al proprio Territorio: produce ed aff<strong>in</strong>a <strong>in</strong><br />
bottiglia esclusivamente v<strong>in</strong>i DOC e I.G.T. del SALENTO; propone v<strong>in</strong>i esclusivamente a partire<br />
dai propri vigneti <strong>in</strong> Br<strong>in</strong>disi; pone particolare attenzione alle varietà autoctone quali negroamaro,<br />
malvasia nera di Br<strong>in</strong>disi, primitivo ed ottavianello allevate ad alberello.<br />
Il dest<strong>in</strong>o nel proprio nome…un grappolo d’uva …“botrus” … <strong>in</strong> bottiglia (Botrugno deriva dal<br />
greco botrus e vuol dire grappolo d’uva): Antonio e Sergio sono co<strong>in</strong>volti direttamente <strong>in</strong> tutte le<br />
fasi della filiera garantendo personalmente il percorso dalla vigna alla bottiglia,<br />
I propri v<strong>in</strong>i “pensati” nel vigneto alla ricerca di una specifica impronta aziendale: il corpo e la forza<br />
della tradizione, l’eleganza e la gentilezza di una moderna lavorazione.<br />
V<strong>in</strong>i <strong>in</strong> degustazione:<br />
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CANTINA SAN DONACI S.C.A.<br />
La Cant<strong>in</strong>a San Donaci tra le più antiche aziende dell’agro salent<strong>in</strong>o nasce nel 1933 grazie all’idea<br />
imprenditoriale di un gruppo di 12 agricoltori. Con il passare degli anni l’azienda ha raggiunto un<br />
numero cospicuo di soci tanto da averne oggi all’attivo circa 600, che permettono all’azienda di<br />
<strong>in</strong>camerare un quantitativo di uve, che varia dai 50.000 ai 60.000 qu<strong>in</strong>tali. Per la sua cont<strong>in</strong>uità<br />
e il forte radicamento al territorio ha dato un notevole contributo alla storia agricola del Salice<br />
Salent<strong>in</strong>o diventando un autorevole punto di riferimento dell’enologia italiana. Oggi la Cant<strong>in</strong>a<br />
San Donaci usa tecnologie altamente <strong>in</strong>novative. Ma quello che maggiormente contraddist<strong>in</strong>gue<br />
le nostre migliori produzioni è l’<strong>in</strong>sostituibile <strong>in</strong>vecchiamento <strong>in</strong> botti di rovere che, aff<strong>in</strong>andone il<br />
gusto, ne esalta la grande qualità. Dotata delle attrezzature enologiche più moderne, l’impegno della<br />
Cant<strong>in</strong>a si è concentrato negli ultimi anni nell’accrescimento qualitativo di ogni s<strong>in</strong>golo aspetto<br />
della filiera produttiva.<br />
V<strong>in</strong>o <strong>in</strong> degustazione: