NUTSPAPER pitaya cocco

Standard di commercializzazione della PITAYA (frutto fresco)
Per valutare la qualità dei frutti ci si basa sul Codex Stan 237-2003,
riguardante il controllo della qualità commerciale e di marketing della
pitaya.
1. DEFINIZIONE DEL PRODOTTO
La presente norma si applica alle specie commerciali e alle varietà di
pitaya derivate dai generi Selenicereus e Hylocereus della famiglia delle
Cactaceae, destinate ad essere fornite fresche al consumatore previa
preparazione e confezionamento. Sono escluse le pitaya destinate alla
trasformazione industriale.
2. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLA QUALITÀ
Requisiti minimi
In tutte le categorie, tenuto conto delle disposizioni particolari previste per
ciascuna categoria e delle tolleranze ammesse, la pitaya deve essere:
• intera;
• sana, prodotti affetti da alterazioni tali da renderli inadatti al consumo
sono esclusi;
• pulita e priva di qualsiasi corpo estraneo visibile;
• praticamente priva di parassiti che colpiscono l’aspetto generale del
prodotto;
• praticamente priva di danni causati da parassiti;
• priva di umidità esterna anormale, ad esclusione della condensa che
segue la rimozione da celle frigorifere;
• priva di odore e/o sapore estranei;
• soda;
• fresca nell’aspetto;
• priva di screpolature della buccia;
• con peduncolo con lunghezza compresa tra 15 e 25 mm;
• senza spine.
La pitaya deve aver raggiunto un adeguato grado di sviluppo e di maturazione,
tenendo conto delle caratteristiche della varietà e/o del tipo
commerciale e della zona di coltivazione. Lo sviluppo e le condizioni
della pitaya devono essere tali da consentirne:
• il trasporto e le manipolazioni;
• arrivare in condizioni soddisfacenti al luogo di destinazione.
Classificazione
La pitaya è classificata in tre classi come definito in seguito:
Classe “Extra”
La pitaya di questa categoria deve essere di qualità superiore. Essa
deve presentare le caratteristiche della varietà e/o del tipo commerciale.
Non deve presentare difetti, ad eccezione di lievissime alterazioni
superficiali, purché queste non pregiudichino l’aspetto generale, la qualità,
la conservazione e la presentazione del prodotto imballato.
Classe I
La pitaya di questa categoria deve essere di buona qualità. Essa deve
presentare le caratteristiche della varietà e/o del tipo commerciale.
Sono tuttavia ammessi i seguenti lievi difetti, purché questi non pregiudichino
l’aspetto generale, la qualità, la conservazione e la presentazione
del prodotto imballato:
• lievi difetti di forma;
• lievi difetti della buccia non superiori a 1 cm 2 della superficie totale
del frutto;
I difetti non devono in ogni caso interessare la polpa del frutto.
Classe II
Questa categoria comprende la pitaya che non può essere classificata
nelle categorie superiori, ma che corrisponde ai requisiti minimi. Tuttavia,
possono essere ammessi i seguenti difetti, a patto che essi non
pregiudichino le caratteristiche essenziali di qualità, conservazione e
presentazione della pitaya:
• difetti della forma;
• difetti della buccia non superiori a 2 cm 2 della superficie totale del frutto.
I difetti non devono in ogni caso interessare la polpa del frutto.
3. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLA CALIBRATURA
Il calibro è determinato dal peso del frutto conformemente alla seguente
tabella*:
CODICE
DI MISURA
UNITÀ DI PESO (in grammi)
Gialla
Rossa/Bianca
A 110 - 150 110 - 150
B 151 - 200 151 - 200
C 201 - 260 201 - 250
D 261 - 360 251 - 300
E >361 301 - 400
F ---- 401 - 500
G ---- 501 - 600
H ---- 601 - 700
I ---- >701
* nel caso di pitaya gialla, può essere impiegato il numero di unità per
confezione.
4. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLE TOLLERANZE
Tolleranze nel rispetto della qualità e calibro devono essere ammesse
in ogni confezione, per prodotto non conforme ai requisiti della classe
indicata.
Tolleranze nella qualità
Classe “Extra”
Il 5% in numero o in peso dei frutti non rispondenti alle caratteristiche
della classe, ma conformi a quelle della Classe I o eccezionalmente
rientranti nelle tolleranze di tale classe.
Classe I
Il 10% in numero o in peso dei frutti non rispondenti alle caratteristiche
della classe, ma conformi a quelle della Classe II o eccezionalmente
ammesse nelle tolleranze di tale categoria.
Classe II
Il 10% in numero o in peso dei frutti non rispondenti alle caratteristiche
della classe né alle caratteristiche minime, esclusi i prodotti affetti da
marciume o che presentino alterazioni tali da renderli inadatti al consumo.
Tolleranze nel calibro
Per tutte le classi, il 10% in numero o in peso dei frutti corrispondenti
al calibro immediatamente superiore e/o inferiore a quello indicato
sull’imballaggio.
5. DISPOSIZIONI RELATIVE ALLA PRESENTAZIONE
Uniformità
Il contenuto di ogni confezione deve essere uniforme e contenere solo
pitaya della stessa origine, varietà e/o tipologia commerciale, qualità,
colore e dimensione. La parte visibile del contenuto della confezione
deve essere rappresentativa dell’intero contenuto.
Confezionamento
I frutti di pitaya devono essere confezionati in maniera tale da proteggere
correttamente il prodotto.
Il materiale usato all’interno della confezione deve essere nuovo, pulito
e di una qualità tale da evitare di causare alcun danno esterno o interno
al prodotto. L’uso di materiali, in particolare di carta e timbri contenenti
le specifiche commerciali, è ammesso, purché la stampa e l’etichettatura
siano state fatte con inchiostro o colla non tossici.