NUTSPAPER pitaya cocco

NEI DINTORNI:
mangiare e bere.
Cocco e pitaya, due frutti i cui nomi evocano l’immagine di spiagge
bianchissime e mari cristallini, diventano oggi protagonisti di
ricette dal sapore unico e inconfondibile, tutte vegane, per stupire
e stupirsi a tavola. Combinati e cucinati assieme a ingredienti di
stagione, danno vita a piatti dai colori accesi e i profumi ricercati,
sani e per questo adatti sia ai più grandi che ai più piccini: otto
idee per portare in cucina una ventata esotica, dalla colazione
alla cena, senza per questo dimenticare il pranzo e la merenda.
Il nostro chef ha abbinato a ogni piatto una bevanda specifica,
per esaltarne maggiormente il sapore: Gewurztraminer DOCG
Cantina Produttori Bolzano, dal sapore rotondo e speziato;
Lambrusco Secco BIO delle cantine Cevico, leggermente
fruttato e armonico; Birra Ichnusa non filtrata 1912, a base di
puro malto d’orzo; Merlot 2015 DOC Borgo dai Morars, morbido
e avvolgente al palato e due succhi di frutta Taino, realizzati
con prodotti di altissima qualità e origine certificata.
La primavera
nel piatto.
In abbinamento a
questo piatto fresco
ed aromatico, un
succo di pera per
bilanciarne la nota
amara con una punta
di naturale dolcezza:
ricco di vitamina C,
vitamina K, potassio e
fibre, è il frutto perfetto
non solo per diete
iposodiche ma anche
per accompagnare,
sotto forma di bevanda
senza zuccheri aggiunti,
questa insalata colorata e croccante,
esaltandone l’azione detox.
Succo di pere
Taino
Crema di zucca
e calamansi con
briciole di fettunta,
scaglie di cocco e
mandorle salate.
Un vino dal complesso
bagaglio aromatico che
al naso rimanda alle note
della rosa, del litchi e del
pompelmo, portando con
sé un’eco di cannella e
chiodi di garofano, buccia
d’arancia e lime. Intenso
e speziato, questo vino
dall’inconfondibile colore
paglierino ben si sposa con
i sapori decisi di questo
piatto, sostenendone il
peculiare rimando al cocco e esaltando
la croccantezza rustica della fettunta.
Gewurztraminer DOCG
Cantina Produttori Bolzano
Pain au chocolat
con scaglie di cocco.
Pancake con
sciroppo d’agave,
frutta fresca e pitaya
Realizzato con varietà
antiche di mele, questo
succo raccoglie tutta la
bontà e tutte la ricchezza
di fibre, vitamine e
antiossidanti della
frutta con cui è fatto:
l’accompagnamento
perfetto per la
rivisitazione del
tradizionale pan au
chocolat francese
o la dolce freschezza dei pancake,
l’ingrediente essenziale per una
colazione facile e veloce o uno spuntino
goloso.
Succo di mele antiche
Taino
Virgola di Farro
perlato con carote,
asparagi, agretti e
pitaya.
Un vino particolare,
dalla storia importante,
che stuzzica i palati con
freschezza, originalità
e allegria e si sposa
perfettamente con il
sapore complesso e
intrigante di questo
piatto, impreziosito
dalla combinazione
contrastante tra la
dolcezza della pitaya e l’acidità dell’aceto
balsamico. Si accosta facilmente ad ogni
tipo di pietanza, risultando sempre molto
versatile e sincero.
Lambrusco Secco B.IO
Vino Biologico Cevico
Pizza con zucca e
carote, guarnita
con olive, pomodori
secchi, germogli e
pitaya.
Una birra che raccoglie
il meglio della tradizione
per accompagnare una
pizza fuori dal comune:
colore dorato, schiuma
bianca e cremosa,
note che rimandano
ai cereali e al pane,
per accompagnare la
dolcezza della zucca,
delle carote e della pitaya, sottolineando
la freschezza dei germogli e l’intensa
bontà dei pomodori secchi e delle olive.
Birra non filtrata 1912
Ichnusa
Batata e pataya
aromatizzate
all’aceto balsamico.
Un vino dal colore
intenso e sapore pieno,
intrigante e avvolgente
come il contrasto tra la
dolcezza della batata e
il piccante amaro della
rucola selvatica. Un
ricordo fruttato all’olfatto,
che suggerisce lamponi
e ciliegie, persistente e
con un retrogusto che
rimanda ai profumi del
sottobosco: l’ideale per accompagnare
i piatti della cucina di terra.
Merlot 2015 DOC
Borgo Dai Morars
N/53