NUTSPAPER pitaya cocco
PITAYA: una delizia tutta da scoprire • COCCO: storia e peculiarità del frutto esotico per eccellenza • Simplesmente Frutas: da Godo di Russi al Rio Grande do Sul • Indice Glicemico: un importante alleato per il controllo del livello degli zuccheri nel sangue • Alterazione degli alimenti: l’imbrunimento, a cosa è dovuto e come gestirlo • IRI Andamento delle vendite nella grande distribuzione (a febbraio 2018) • Nei dintorni: mangiare e bere • Le ricette creative, interpretate da chef della scuola Artusiana: 8 piatti da gustare e collezionare.
PITAYA: una delizia tutta da scoprire • COCCO: storia e peculiarità del frutto esotico per eccellenza • Simplesmente Frutas: da Godo di Russi al Rio Grande do Sul • Indice Glicemico: un importante alleato per il controllo del livello degli zuccheri nel sangue • Alterazione degli alimenti: l’imbrunimento, a cosa è dovuto e come gestirlo • IRI Andamento delle vendite nella grande distribuzione (a febbraio 2018) • Nei dintorni: mangiare e bere • Le ricette creative, interpretate da chef della scuola Artusiana: 8 piatti da gustare e collezionare.
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ANTIPASTO - COCCO<br />
Smoothie salato papaia, zenzero, carota e rapa rossa<br />
con croccante di <strong>cocco</strong> e soia soffiata<br />
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:<br />
• 400 ml Latte di <strong>cocco</strong><br />
• 200 gr Polpa di papaia<br />
• 200 gr Carote<br />
• 200 gr Rapa rossa<br />
• 100 gr Yogurt di soia<br />
• 50 ml Aceto balsamico<br />
• 50 ml Salsa di soia<br />
• 50 gr Cocco a scaglie<br />
per il croccante di <strong>cocco</strong> e soia soffiata:<br />
• 100 gr Zucchero di canna<br />
• 50 gr Cocco a scaglie<br />
• 20 ml Acqua<br />
• 10 gr Sale<br />
• 10 gr Soia soffiata<br />
TEMPO RICHIESTO: 40 minuti<br />
DIFFICOLTÀ: bassa<br />
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:<br />
Preparazione: per il croccante, sciogliere in una padella lo zucchero<br />
nell’acqua, portandolo dolcemente ad una temperatura di 135°C.<br />
Aggiungere il sale, il <strong>cocco</strong> a scaglie e la soia; mescolare il composto<br />
e colarlo su carta da forno, da lasciar stabilizzare a temperatura ambiente.<br />
Per lo smoothie, sbucciare la papaia e privarla dei semi, lavare e<br />
mondare rape e carote. Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore,<br />
frullare fino ad ottenere un composto liscio e schiumoso. Versare lo<br />
smoothie in un bicchiere e decorare con il croccante raffreddato e le<br />
scaglie di <strong>cocco</strong>.<br />
Queste ricette sono state realizzate con i prodotti<br />
, dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli.<br />
N/55
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